Салата зелене папаје (Сом Там) је најпопуларнија салата на Тајланду, а посебно га воле тајландске жене - можда зато што је мало калорија и масноће, али врло високо по укусу и задовољству једу, што вам помаже да останете мршави. Овај салатни рецепт је хрустљав-укусан, било да служи као прилог или предјело, или као главни ток. Може се додати кувана козица или раково месо (или пак ако вегетаријански), или покушајте да је једете онако како то раде на Тајланду: са посудом лепљивог пиринча. УЖИВАТИ!
Шта ћеш ти требати
- 1/2 зелене папаје (погледајте упутства за куповину испод)
- 1 - 2 шоље од брашна
- 1/2 Енглески краставац (исечен на комаде у облику чарапа)
- 2 парадајза (сјече се на танким клиновима или тракама)
- 3 зелени лук (исечени на комадићице као што су мечеви)
- 1/2 чаша свежег коријандера
- 1/3 чаше свежег босиљка
- 1/4 чаша суви печени кикирики (млевени или сецкани)
- Опционално: 3/4 до 1 чаша кувана шкампа (или раково месо, ако је вегетаријанско: додајте 1/2 до 1 чашу пржене тофу)
- За облачење:
- 3-4 каранфилића бели лук (млевено)
- 2 кашике сок од лимете (сок од 1 лиме)
- 3 тбсп.
- сос од рибе (или 4 кашике сојиног соса ако је вегетаријанац)
- 2 тбсп. браон шећер
- 1-2 тбсп. течни мед (по укусу)
- 1 тсп. паста од шкампи (или 1 тсп сос од бобице ако је вегетаријанска)
- 1-2 тајландске црвене љиљане (или 1/2 тсп. Сушене здробљене чили)
Како да се направи
За инструкције по корак по корак, погледајте : Како направити зелену папајску салату.
Савет за куповину: За ову салату можете покушати да тражите веома зелену папају у вашој продавници (2 хавајска папаја или 1 карипски тип). Међутим, препоручујем да купите једну у азијској продавници, једноставно зато што је тешко рећи да ли је папаиа заправо зелена или у једној фази сазревања. Азијске продавнице и тржишта продају зелене папаје означене као такве.
Понекад су чак и отворени како би могли да видите да је зелено унутра (семе ће бити бело).
У овом тренутку, тајски кувари преформирају необавезни корак, ударајући исјечену папају пестиком како би извели сок. Други начин је постављање исечене папаје у процесор хране и кратко пулсирање.
- Обришите све "облачење" састојака. Ово облачење треба да буде танго - комбинација слатког, киселог, зачињеног и сланог, али више слатког од киселог (ово ће помоћи уравнотежити оштрину папаје).
- Подијелите папају на пола дужине и отворите га. Склоните семе и одбаците. Затим окрените сваку половину и олупите зелену кожу.
- Користите грудњак великог формата да бисте решили папајо или га разбили на начин на Тајланду: једноставно направите много дугих резова у месу, а затим танко одрежите горњи слој у посуду (да бисте видели како изгледа ово, идите на: Како смањити зелену папају .
- Комбинирајте зелену папајо са свим осталим састојцима салата у великој посуди, задржавајући кикирики и пола свежег босиљка за прелив. Сипајте преко облоге и добро баците.
- Окуси тест салате. Ако бисте више волели да је салтиер, додајте још рибљи сос или сос од соје. Ако бисте волели да је слаткије, сипајте мало више меда. Поново се баци.
- Изливајте у посуде и на врху помоћу земљу кикирики плус резервисаног босиљка. УЖИВАТИ!
Сугар за послуживање: На Тајланду, салата зелене папаје скоро увек једе са стране лепљиве пиринча или кокосовог пиринча. Да бисте направили лепљив пиринач , погледајте: Како направити лепљиву пириначу (стоветоп рецепт) , ИЛИ једноставну лепљиву пиринчу рецепту (направљену у пиринчару) .
Да би направили кокосов пиринач, погледајте: Кокосов пиринач (рецепт за стоветоп) ИЛИ кокосов пиринач (у пиринчару) .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 241 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1,011 мг |
| Угљени хидрати | 44 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 11 г |