Како направити тајландски зелени папајски салат (Сом Там)

01 од 08

Корак # 1: Изаберите зелену папајку.

За једну страну верзије овог рецепта, погледајте: Зелена папаја салата (Сом Там) , ОР једноставна зелена папаја салата .

Корак # 1: Куповина зелене папаје. Можете покушати потражити зелену папају у вашем локалном супермаркету (било 2 хавајске папаје или 1 карипске врсте). Лично препоручујем да купите једну у азијској продавници или на тржишту, једноставно зато што је тешко рећи да ли је папаја зелена или заправо у једној од последњих фаза зрења.

Азијске продавнице и тржишта продају зелене папаје означене као такве. Понекад су чак и отворени како би могли да видите да је зелено унутра (семе ће бити бело).

02 од 08

Одлепите Зелену Папају

Подијелите папају на пола дужине и отворите га. Склоните семе и одбаците. Затим окрените сваку половину и олупите зелену кожу.

03 од 08

Решити или срушити Папују.

Можете користити и велики грудњак да бисте решили папагију или га разбили, као што то раде на Тајланду (на слици). Једноставно направите много дугих резова у месу, а затим танко одрежите горњи слој у посуду. Наставите све док се не уклони све папаје.

Сви остали делови се могу срезати у траке помоћу ножа.

Имајте на уму да тајландски кувари обично обављају необавезни корак, додирујући исјечену папају пестиком како би извели сок. Други начин је поставити пола изрезане папаје у процесор хране и кратко пулсирати. Мешајте ово са преосталом папајом.

04 од 08

Направите Спице пасту.

Користите пиштољ и малтер или процесор за сецкање / храни да сипате 3-4 чесна чесна, 1-2 тајландске црвене љиљане (ОР 3/4 до 2 тсп осушене здробљене чили, по укусу) и шачицу бобица.

Савет: Зелени пасуљ су опциони. Ако их имате, користите их, јер помажу да се загреје топлота чилија. Ако није, ова салата је једнако укусна без њих.

05 од 08

Направите салату.

За облачење, мешајте заједно у шољу:

• 1/4 чаше сок од лимете
• 3 жлица рибљег соса (вегетаријанци замењују 4 жлице сојиног соса)
• 1 жутог меса шећера
• 1 - 2 кашике течних меда
• 1 тсп шкампа пасте , ОР вегетаријанци заменити 1 тсп земља зрна сос * ОР вегетаријанска стирен сос фризура (Лее Кум Ким бренд је добар)

* Имајте на уму да за ову салату треба пуно слаткиша како бисте избалансирали оштрину папаје и сок од лимете. Обликовање треба да се укуси слатким тоновима зачињеног, киселог и сланог.

* Рибљи сос, паста од шкампи, сос од бобице и вегетаријански мешовито-фрит сос су доступни од стране боца / јаржа у азијским продавницама хране.

* Сос од бобице је слани, тамно смеђи сос од сојиног пасуља.

06 од 08

Припремите више поврћа за салату.

Пресечите краставац средње величине и 3 зелене лукве у комаде у облику чарапа. Такође поделите 2 парадајза у танке клинове или траке. Сипати свеж коријандер од 1/2 до 3/4 чаше, 1/4 чаше свежег босиљка или менте , и 1/4 чаше пржених кикирикија .

1-2 шоље од брашна додају додатни крч. За додатне протеине: додајте мало кувано раковино месо или шкампи (опционо).

07 од 08

Баците салату.

У великој посуди за салату, комбинирајте све поврће заједно са зеленом папајом и зачинском пастом. Залијете салату и добро баците. Врх са неким сецканим / млевеним кикирикијем.

Окуси тест салате за равнотежу зачињеног, сланог, киселог и слатког укуса. Ако желите да је салтиер, додајте још рибљи сос или сос од соје (или морске соли). Ако више волите то слатко, исцрните мало више течног меда. Може се додати још чили ако желите спициер. Ако је превише слатка или превише слана по вашем укусу, додајте још један притисак сок од лимете.

08 од 08

Служи својом Таму Таму!

Залијте салату на тањир салата или у посуде. Врх са још свежијим босиљем и сјецканим / млевеним кикирикијем.

Имајте на уму да у Тајланду зелена салата папаје скоро увек једе са стране лепљивог пиринча. Покушајте, и ЕЊОИ!

Да бисте направили лепљив пиринач , погледајте: Како направити лепљиву пириначу (стоветоп рецепт) , ИЛИ једноставну лепљиву пиринчу рецепту (направљену у пиринчару) .