Тај тајландски рецепт за козице је аутентичан тајландски, али ипак изузетно једноставан. То је тамаринд који чини ово јело певом, зато немојте бити у искушењу да га оставите напоље (потражите тамаринд пасту у локалној азијској или индијској продавници хране); Такође су кључни свежи босиљак и коријандер.
Ароме у овом јату су чудно одважне, зато их сигурно уравнотежите са пуно обичног паре са бочне стране. Савет: припремите пиринач пре него што почнете да мешате - пржите, јер се ово јело брзо кува.
Шта ћеш ти требати
- 16-24 шкампи или козице, уклоњене шкољке - остаци могу остати укључени)
- 1 паприка (црвена, нарезана у танке комаде)
- 4 чесна каранфила (млевено)
- 1 комад галангалног (или ђумбира, великог пругастог гребена или исеченог у комаде за подмазивање)
- 1 шарени свеж коријандер (или цилантро, великодушно лагано исецање)
- 1 прсата свежа босиљак (свеже, великодушно лагано сецкане ако су листови велики)
- 1 чили (црвена свежа, млевена или сува здробљена чили, по укусу)
- 2 тбсп. кокосово уље (или друго биљно уље за пржење мешања)
- За сос од стирера
- 1 1/2 тбсп. тамаринд пасте
- 1/4 чаше топле воде
- 1/4 чаше шећера (браон паковано)
- 1/4 чаша рибљег соса
- 2 тбсп. чили сос (или 1/2 до 1 тсп Цаиенне паприка)
Како да се направи
- Поставите тамаринд пасте у шољу и сипајте у врућу воду, мешајући да растворите пасту. Додајте преостале састојке стир-фри сосова и мешајте да бисте укључили.
- Урадите тест укуса, прилагодите укусе по вашем укусу. Имајте на уму да овај сосак прво треба укусити слатко, затим кисело и зачињено, а затим слано. Додајте још шећера ако је још сувише кисело, или мало више тамаринд ако је сувише слатко. Имајте на уму да ће у овом тренутку уживати јако јак, али ће бити укусно када се комбинује са осталим састојцима.
- Ставите припремљене шкампе у посуду, обавезно исцедите било какву преосталу воду. Залијте 1/4 мешавине са пршутом изнад шкампи и мешајте у слој. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте уље и вртите около, а затим додајте бели лук и ђумбир. Ако користите свеже чили, додајте то и сада. Премешајте 30 секунди до 1 минут да бисте ослободили мирис (избегавајте брушење лука или ће постати горак).
- Додајте црвену паприку плус 3 до 4 кашике сос са мешањем. Обришите 2 минута, или док паприка није светло црвена и благо омекшава.
- Додајте шкампи и преостали сос са мешањем. Мешајте јело још 2-3 минута или само док шкампи не почну да се увлаче унутра и да су ружичасте и дебеле. Избегавајте прекомерно ракивање шкампи или ће изгубити нежност.
- Уклоните прашак са топлине и тестирајте укус, додајући више рибљег соса ако није довољно укусно. Додајте још чили за више топлине. Ако је сувише кисело, додајте још мало шећера. Послужите одмах топ са свежим коријандером и босиљком, плус пуно пареног пиринча са стране.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 422 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 261 мг |
| Натријум | 2.223 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 39 г |