Тамни соја сос је једна од две врсте соје сосева која се најчешће користи у кинеском кухању. (Други је лагани сојин сос). Одрастао је дуже време и са меласом или карамелом и мало кукурузног шкриљца, тамни сојин сос је дебљи и тамнији у боји него лагани сојин сос , са бољом укусом окуса. Такође је мање слано.
Тамни сојин сос често се додаје маринадама и сосама како би додали боју и укус у јело; такође се налази у црвеним јелима у Шангају.
Иако се тамни сојин сос употребљава првенствено у кувању, пошто је потребно грејање да би показао свој пун укус, понекад ћете га наћи и у рецептима са сосом .
Здравствене предности: Истраживачи из Сингапура верују да тамни соја сос може имати значајне здравствене користи. У студији која је спроведена на Националном универзитету у Сингапуру, научници су открили да тамни сојин сос може садржавати до десет пута више антиоксиданата који се налазе у црвеном вину. Тамни сојин сос такође побољшава проток крви, што значи да би могло помоћи у успоравању стопе одређених дегенеративних болести. (Међутим, добро је имати на уму да тамни сојин сос има висок садржај натријума, иако није тако висок као сос од сојиног соје).
Изговор: Ло цео, лао цхоу
Такође познати као: густи сосни сос (ово је мало компликовано, неки произвођачи означавају своје соје сосеве танко и густо уместо светлости и тамне тканине. Међутим, ту је и грицкалица названа дебела соја сос, која је у суштини тамни сојин сос задебљан и са додати шећер).
Примери: Рецепти користећи тамни соја
Црвена кувана јела
Сос од тамне соје додан у сос
Тамни сојин сос у Маринадама