У кинеској кухињи слави се говедина. Након свињетине, говедина је друго најчешће конзумирано месо у Кини и сматра се шампињом за месо широм света. Говедина има висок садржај беланчевина и зависно од тога да се месо смањује на садржај са ниским садржајем масти, али и пружа све елементе добре за ваше здравље укључујући гвожђе, цинк и разне витамине Б.
У традиционалној кинеској медицини, сматра се да говедина ојачава ваше мишиће и кости и може побољшати здравље вашег стомака и слезине.
Говедина је, међутим, скупља од свињетине што је један од разлога што је конзумирана мање од свињетине.
У кинеској кухињи постоје различите начине за кување говедине. Најчешћи начини су мешање, пржење, кување и парење. На Тајвану, супа од говеђег резанаца је прилично популарна. У ствари, супа од говеђег резанаца је тако вољена да се одржава годишњи фестивал "говеђе говеђе супе", где га многи љубитељи храна славе.
У западном свету, већина људи прво помисли на кинеску говедину коју помисле на говеђи и црни пас. Ово је популарно кантонско јело.
Испод је листа неких од најпопуларнијих јела говедине у кинеској кухињи. Списак није на неки начин коначан, али ово су најчешће конзумирана јела.
Укусан и лаган рецепт за месо говедине.
Класичан кинески говеђи рецепт
Кантонска говедина и паприка у сосу од црног пасуља
Говедина и слатка паприка се кувају са слатким сосом од црног зрна у овом кантонском кувано јело.
Служи 2 као главно јело, или 4 као дио мултикурсног оброка.
Говеђе и папричице се кувају са слатким сосом од црног зрна у овом кантонском кувано јело.
Говеђи и снежни грашак у остриговом сосу
Ова лепота овог јела је да је једноставан и прилагодљив: свињетина, пилетина или чак тофу могу замијенити говеђину, а друго зелено поврће, попут броколија, може се користити умјесто снега граха.Бееф Витх Снов Пеас служи 3 - 4
Хонеи Бееф Витх Тоаст Сесаме Сеедс
Говедина је маринирана у мешавини меда и соје, помијешена са сосом од острига и надјена с семеном сезама. Уколико желите, сјеме сезамите прије служења.
Ово је пример "црвене кувања", где се месо у крзном сосу и води. Ово је посуђе западнијег стила - за више стандардни Шангајски рецепт, погледајте Ред Цоокед Бееф.
Говедина (или свињетина) Цхоп Суеи
Мада сучност суије је америчко-кинеска креација, а не аутентична кинеска јела, можда је била инспирисана поврћем са жвакањем, које су кинески фармери једли након дугог дана рада на пољима. Свињски штап сувени је првенствено биљка за поврће; месо се додаје за додатни укус.
Оно што чини ово јело су жвечени свежи широки пиринчани резанци (хо забава) који упијају укус сосова. Ова брза и лака верзија Бееф Цхов Фун користи сос од црног зрна и беби кукуруза.
Говедина са рецептом за мешање броколија
Тајна овог рецепта је кување говеђег меса у 1 шоље уља за заптивање у соковима и кухање броколија у води како би га оштро и нежно. Да бисте постали аутентичнији, покушајте да користите кинески броколи који имају изглед и укус сличан аспарагусу.
Ова брза и лака верзија говедине и броколија је одлична за заузет викенд.
Кестени у овом рецепту уопште нису кестени, већ кинески водени кестени, који додају слатки укус и хрустљаву текстуру до паприке. Кестенови водени кестенови су фини за овај рецепт, али ако живите близу азијског тржишта, слободно користите свеже кестене - они имају више укуса.
Укусан рецепт месо-пржене говедине са црвеним луком.
Говедина са зачињеним црним сосом
Ферментисани црни пасуљ посједују свој посебан укус и укус кинеској говедини у рецепту са сосом, док чилија паста додаје додатни залогај. Служи од 3 до 4.
Укусни рецепт мешавине говедине са стрном пасуљом.
Кинези верују да су три срећни број, јер симболизује просперитет. Овај рецепт садржи интересантан контраст текстура и укуса, са маринираним бифтеком, мешаним са боком, печуркама и црвеним луком у укусном тамном соју и сосу од шерије.
Добро кувано јело. Говеђа парадајз служи 3 до 4.
Укусни кинески бифтек са рецептом за бибер.
Главно јело кинеских ресторана. Служи 4
Укусни медени месо рецепт.
Док монголска говедина није аутентична кинеска јела, он даје примјер састојака и зачина кориштених у кинеском кухању. Слободно замијените бамбусове погаче за кукуруз.
Направљена од свеже поморанџе, ово зачињено јело такође користи суве папричице. Слободно дубоко пржите говедину два пута, ако желите да га учините екстра хрустљавим. Служи 3 - 4.
Прехрамбена говедина са сосом од острига
Сос од острига побољшава природни укус говедине у овом брзом и лаганом рецепту мешања и пржења говедине. Служи 4.
Ово је један од мојих омиљених рецепата за мешање и пржење током недеље. Захтева већи однос меса него што се често налази у кинеским рецептима.
У овом рецепту из Сзецхуан-а, говедина је пржена, чине га чвакавим и хрустљавим. Ако желите, можете заменити једну од шаргарепе са 1/2 шоље целера која је нарезана и исечена у стилу јулиенне. Слободно направите јарлу топлије додавањем више чили пасте или соса ако желите. Служи од 3 до 4.
Уредио Лив Ван