Овај укусни риж резанци ређе једноставно је направити док пуцајући са есенцијалним окусима тајландске кухиње. Користите сушене пиринче резанце, приближно ширину италијанских лингвинских резанци. Кључ за кување рижеви резанци није да их превише потопи. Извадите их из воде пре него што су ал денте , јер морају бити прилично чврсти како би их завршили кувањем у вокалу. Рецепт од пиринчаних резанаца карактерише шкампи (мала сколопе би такође радила) у прженом сосу од чили-кречу. Свидеће ти се!
Шта ћеш ти требати
- 16 оз. (454 г.) Суви тајландски рижеви резанци (ширина лингвина)
- 12-16 средње сирове шкампе, уклоњене шкољке (остаци могу остати укључени)
- 3 тбсп. уље, као што је кикирики, канола или сунцокрет
- 3 каранфилића чесна (или 1 кашичица млевено)
- 4 тбсп. рибљи сос (доступан у високим бочицама у азијским продавницама хране)
- 3 тбсп. сок од лимете
- 1/2 тсп. шећер
- 6
- кафир лимете (доступно смрзнуто у азијским / кинеским продавницама хране)
- 1 + 1/2 тсп.
- Цаиенне паприка (= резанци средњег зачинског меса, смањите на 1 кашичицу за блажје резанце)
- 4 тбсп. пилетина
- 2 додатна лимуна
- шачић свјежег босиљка ИЛИ резани лук
- 1/2 чаша сувог печеног кикирикија, млевено или сијачено
- опционо: кречни клинови који служе
Како да се направи
- Дајте велики воду у воду до краја. Уклоните са врућине и додајте рижове резанце, притискати их у топлу воду.
- Дозволите резанцима да намакате док почињете да припремате остале састојке. Чим су довољно мекани да једу, али и даље чврсти и жвакани (чвршћи од ал денте), исцрпљују их. Исперите хладном водом.
- Савети пиринча : Са пиринчаним резанцима, боље је да се превише потопи него да их превише натопите, јер ће завршити кување у вокалу. Ако их превише натопите, они ће се испустити кашастим умјесто да се жвакају и разбитиће када покушате да их пржите. Колико брзо ваше омлаке олакшавају зависи од тога колико су густи, а колико је температура топла или хладна.
- Исеците листове од 6 кречњака од њиховог централног стабљика и ставите у мини-хеликоптер или процесор хране / блендер. Додајте уље, бели лук, сос од рибе, сок од лимете, шећер и цаиенне. Блиц да направите танак сос ( листови креча треба смањити на врло мале комаде).
- Поставите вок или велики тањир на средњу високу топлоту. Додајте 2 тбсп. сосу који сте управо направили, плус шкампи. Премешајте у року од 1-2 минута, додавши количину пилећа када се ваш вок / трава постане сув. Шкампи треба лепо кувати, розе и дебеле.
- Додајте резанце и преостали сос, плус два додатна лишћа каффир лимете. Користећи 2 дрвене кашике или лопатице, "окрените" резанце у посуди да их пржите (као да бацате салату ). Имајте на уму да се резанци могу залепити мало на дно панела - ово је нормално.
- Наставите да претварате резанце док сос није добро распоређен. Окусите тестове резанци док идете. Када су кувани, они ће бити мекани, али и даље чврсти и пријатни.
- Додајте до још 1 тбсп. рибљи сос (ако није довољно слан), плус још једно прскање цајенског бибера, ако желите да ваши ноодлес спициер.
- Да служе, поделите резанце на поједине плоче. Врх са великодушним прскањем земљаних кикирикија, плус свежи босиљак или пролећни лук. На страну сваке плоче може се додати кречним клиновима.