Литвански рецепти кромпира и меса (Цепелинаи)

Литванске кнедле са кромпиром су познате као зепелини или цепелинаи због њиховог облика.

Ово су срдачни послови којима је потребно мало времена, али вреди труда. Друга сорта је цепелина кромпира.

Шта ћеш ти требати

• За пуњење меса:
• 1 килограм свињског меса (или 1/3 килограм свињетине, 1/3 килограма говедине, телетина од 1/3 килограма)
• 1 средњи лук (ољуштен и фино исецкан)
• 1 кашичица соли
• 1/4 кашике паприке
• 1 велико јаје
• За кнедле:
• 8 великих кромпира Идахо (ољуштен и фино нарибан - није исецкан)
• 2 велика
• Идахо кромпир (ољуштен, кувана и сирћета)
• 1 средњи лук (ољуштен и фино нарибан)
• 1 кашичица со, више или мање по укусу
• За Грави:
• Сланина 1/2 килограма
• 1 велики сецкани лук
• 1 чаша павлака
• Црни бибер по укусу
• 1 до 2 кашике млека (ако је потребно)

Како да се направи

Направите пуњење меса

1. У великој посуди мешајте млевено месо, фино исецкане лук, 1 кашичицу соли, бибер и јаје док се добро не угради.
2. Покријте пластичном омотачем и фрижидером док не будете спремни за употребу.

Направите кромпир

1. Додајте кап или два лимуновог сокова у нарибани кромпир да не постану браон. Поставите их у фину мрежасту марамицу или памучни пешкир и окрените се преко велике посуде да бисте се ослободили вишка воде. Сипајте воду и резервишите скроб од кромпира на дну посуде.

1. Одмотајте сирћуб и ставите кромпир у посуду са кромпирним скробом који сте резервисали са дна чаше. Додајте крупни кухан кромпир, нарибани лук и 1 кашичку сол или по укусу. Добро промешати.
2. Ставите велику количину воде на врену. Да би се формирале цепелини, узмите око 1 шољу смедјивачке смеше и залепите га у длан руке. Ставите 1/4 чаше или више мешавине меса у центар и, помало помућеним рукама, преклопите мешавину кромпира око меса у фудбалски облик, добро заптивање. Наставите док обе ове мешавине не нестану.

Кувајте кнедле

1. Пажљиво спустите кнедле у слану, врелу воду којој је додата 1 кашика кукурузног шкриљца (како би се спријечиле кнедле). Уверите се да се вода враћа на врену и настави да вреће 25 минута.
2. Уклоните кнедле са закривљеном кашичицом или затезачем, кратко исцедите на чистом пећнику и ставите на загрејан плочу.

Направи Грави

1. Док кнедле квару, направите сос. У средњој понуди, пржите сланину и сецкани лук све док не понудите.
2. Исцедите и комбинујте са павлацем и црним бибером. Танко са 1 до 2 кашике млека ако је потребно. Обуците кнедле с сосом или пролазите сосом за столом.