Панцх пхоран је мешавина од пет семена, популарна у Бангладешу и северној Индији која није земља. "Панцх" значи "пет" у бенгалијском, а "форан" значи "зачин". Смеша, направљена од једнаких делова кумина, комарца, нигеле, семена сенке и сенфа, скоро је синоним за бенгалско кухање. Заиста, према ТарлаДалал.цом: "Одлична арома бенгалске кухиње је углавном због мешавине зачина познатих као панцх пхорон." (Тарла Далал била је Јулиа дијете у Индији пре него што је умрла 2013. године, али веб страница коју је основала још увек је читана у Индији, Бангладешу и другим земљама Јужне Азије.)
Иако немојте мешати смешу, скоро ћете увек пржити панорин у гхее или уље за кување пре него што га употребите у било ком рецепту. Само неки од рецепти који користе ову зачинску мешавину укључују пилетину или рибу цурри, печени кромпир и чак сочиво.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашичица кумина (семена)
- 1 кашичица комарца (семена)
- 1 кашика
- нигела (семена)
- 1 жлица жлијезда (семена)
- 1 жлица семена горчице
Како да се направи
- Мешајте све горе у једнаким количинама
- Чувати смешу у непропусном контејнеру.