7 Савршени соши за њоке

01 од 07

Њоки са маслацем, жалфијом и обријаним пармезаном

Њоки су италијанске кнедле које су направљене од кромпира и брашна, затим се кувају само док не буду пухасти мали јастук добре воље. Једноставан сос од маслаца, свежих листова жалфије и Пармесана је класична пратња за њоке и лако је направити.

Можете користити коцкице које сте купили од продавница или направити своје од огреботине . Ако користите купљену продавницу, замрзнути је често бољи од пакираног типа, што може бити мало густо. И понекад можете наћи свеже гночеве у италијанским деловима, ако имате случај у близини.

Жалфија и кромпири су природно упаривање, можда зато што се обојица боре око времена када се у септембру временом охлади време, што чини велике количине сваке доступне у приближно истом времену. У неком тренутку у далекој прошлости, сељаци који су имали доста кромпира и жалфије након рушења, природно су почели да комбинују ова два, а тиме и данас имамо оно што је постало талијански класик: гноццхи алла салвиа ("њоки са жалфијем" ).

Да бисте направили ово јело, кратко ћете сипати неке свеже листове жалфије у маслиновом уљу, а затим уклоните листове да се исуше на папирним пешкирима. Додајте око пола штапића маслаца до уља сагријевог саге и окрените га док се не топи. Сезона по укусу са со и бибером.

У међувремену, кухајте њоке док не плутају (око 2-3 минута), а затим их уклоните из посуде са закривљеном кашиком за одвод и пренесите у посуду. Баците с инстант саге-маслацом сосом који сте управо направили, прилагодите зачињавање по потреби, пређите на послуживање плоча, а затим превуците са испражњеним, прженим жалфијама и танко обријаним Пармесаном. Делизиосо!

02 од 07

Њоки са парадајз сосом и свежим босиљем

Шаргарепи су веома препоручени додатак сосу од парадајз пасте за њихову слаткост, свеж укус и светлу арому. С обзиром да је то пиринач сос, нећете видети шаргарепу, али ће вам донети димензију у сосу од тестенина који ћете дефинитивно приметити. Зато што не желите превладати њоке, лакши укус попут овога је у праву.

Рецепт за овај сос од парадајза захтева и шаргарепу и парадајз. Направићете шаргарепу и лук у екстра девишким маслиновим уљем, а затим додајте два канта од 28 унча здробљеног парадајза, плус мало ситаног белог лука, соли и мало шећера. Умерите око пола сата, а затим пире у блендер или процесор хране све док не буде глатко. Укус. Баците са куваним њокама и украшите свежим босиљем.

03 од 07

Њоки са Песто сосом

Традиционално, песто сос је значио сос са базиликом, маслиновим уљем, боровим орашама, пармезаном и белим луком. Али ових дана можете користити било какво листнато зелено (спанаћ, першун, мента, било шта), као и било какву врсту ораха, као што су ораси, пистације или бадеми. И док су тврди сиреви најбољи за прављење песта, можете експериментисати с сиром козјег млека, сирем овчијег млијека. и други.

Прављење песто соса је углавном питање пшенице зеленила, белог лука и ораха, а затим мешање уља и сира. Загрејати, подесити конзистенцију и зачињавати, а затим бацити куване њоке у песто и служити. Ако желите да користите алтернативне састојке, користите приближно једнаке пропорције у класичном рецепту за песто сос од базилике .

04 од 07

Њоки са говејим крем сосом

Ево још једног сезонског упаривања. У јесени се појављују многе печурке - шумски порцини, лишће и још много тога - што је природно комбиновати са кромпиром и жалфијем. Није тешко направити сасвим једноставан сос од печурака, али једна ствар која је важна је дуго да загријавају печурке у бутеру све док не одустану од своје течности и претворе месо, а не спужве. Користите маслац или маслиново уље, јер је мноштво арома једињења у печуркама мастима растворљиво, што значи да их морате кувати у масноћама како бисте их укрцали у сос.

Дакле, док су уштедели, можете направити основни сос од велуте сагоревањем пилећег сира са путером и брашном роук; додавање креме, мало лимуновог сока, више путера; затим на крају комбиновање куваних печурака и мало их потапајући. Баците у куваним њокама, прилагодите зачини и служите. Кување, а затим комбиновање велуте сосу и савршено куваних гљива, даје фантастичан рецепт за кремасте сосеве од печурака .

05 од 07

Њоки са горгонзолским сосом

Овај сос је тако укусан. Воћни укус горгонзоле (италијански плави сир као што су Рокуефорт, Стилтон или Маитаг) стварно пробуди благу арому кромпира, а кремаста текстура допуњује пухасто, јастуче попут гночија. То је дивно.

Одличан рецепт за горгонзола сос почиње смањивањем тешке креме и бијелог вина у пан. Тешка крема најбоље функционише зато што: 1) неће загрљати када га загрејате и 2) има укус много богатије и кремије. Обавезно користите добро вино, јер ћете моћи да га пробате.

Након што се сос смањује за око трећину, додајте горгонзолу (громозола је најгори); симмери док се не топи; а затим се усаврши са сланом, бибером и цвркутом мушкатног орашчића.

06 од 07

Њоки са Примавера омотом

Претходни сосови изгледају погодни за пад. Али, да не бисте мислили да су њоки само јела храна, дозволите да вас одвратимо. Ово је сос од гноццхи-а који можете направити у пролеће, користећи свеже сезонске шпаргле и беби парадајз - али можете заменити броколи или шпинат или печурке или шта год да имате.

Желећете да загадите веггије у маслиновом уљу, али само лагано, тако да су јос увек оштри и сјајни. Онда можете да се мешате у мало крему, или можете само додати још маслиново уље или чак неки путер. Напокон, бацајте у куваним њокама, оборите са нарибаним пармезаном и послужите.

07 од 07

Печени њоки са парадајзом и свежом Моззарелла

Овај није заправо сос, већ још једна класична италијанска гночија припрема која укључује печење у посуђујући посуду заједно са основним сосом од парадајза и свежом моззарелло. Почели бисте кувањем њоке на уобичајени начин, а затим их исушивали и бацали с парадајз сосом. Коначно, пребаците га на буттеред посуђе за печење. Врх странице са комадима свежег моцарела, пармезаног пармезана и можда сприга свежег босиљка. Онда испећи целу ствар све док се сир не растопи и неприлагођен. Небо.

Говорећи о маслацу ... да ли знате да не морате да га држите у фрижидеру ?