Гноццхи (изговарајуће НИО-кее) су пухасто, кромпир у талијанском стилу израђен од кромпира и брашна. Можете послужити њоке са било којим од ваших омиљених сосова тестенине, или чак са једноставним сосом стопљеног путера и нарибаног пармезанског сира.
Кључ за стварање добрих гночија је коришћење сувог, бисквитог кромпира као што су Руссетс. И желимо да кромпир држимо што суше, због чега је боље да их паримо, а не да их укопамо. (Види напомену испод)
Такође, овде је листа Соци за Гноццхи .
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма целог крупног кромпира, ољуштен и четвртаст (погледајте напомену испод)
- 2 шоље за све намене (плус додатно брашно за прашење)
- Косхер сол за кухање воде.
Како да се направи
- Парите кромпир у великом посуду за супе са парним улошком или парном корпом 30 до 40 минута или док се не могу пробити са ножем.
- Провуците кромпир кроз млин за храну или кромпир . Ми то радимо на овај начин уместо да их ручно руком, јер је заиста важно постићи глатку, равномерну текстуру. И шта год да радите, не стављајте кромпир у процесор хране јер ће то учинити превише гуменим.
- Излучите смешу кромпира на лагано просијену површину и додајте око пола брашна. Гњежите се док не постанете лепљива маса и наставите мало брашно мало док се тесто не постави глатко. Нећете увек користити целу количину брашна.
- Исеците тесто на мање одсеке, и сваку комаду натопите у дугачак цилиндар око ½ инча у пречнику. Затим пресећи сваки цилиндар на поједине комаде око 3/4 инча дужине.
- Напуните велики лонац са водом и великодушно сапните водом са добром гомилом Косхерове соли. Вода треба да има укус као морску воду. Водите воду до цурка.
- У међувремену, обликујте њоке притиском сваког комада између палца и зглобова виљушке, уз помало померање кретања. Једна страна гночија треба да има отисак вилице, а другу страну малу урезу од палца.
- Када вода дође до врела, испуштајте њоке у воду. За око два минута, њоки ће плутати на површину воде. Пустите их да кува око 15 секунди, а затим их исечите кашиком.
- Исперите њоке добро и служите одмах надувани са основним сосом од парадајза и нарибаним пармезаном, или са било којим од ваших омиљених паста сосова . Ево листе сосова за њоке.
Напомена: Кромпир се може кувати за њоке, као да из неког разлога немате кошаре за пару или циркулац. Али ако их урадите, савијте их цијелим и оставите пелете тако да не апсорбују много воде. Превише воде ће учинити да гноји гуме уместо пухастих.
Када се кромпир кува, пустите да се охлади довољно дуго, како бисте могли да их рукујете, а затим печите и наставите са Кораком 2 изнад.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 180 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 298 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 4 г |