Риболита је срдачна, утеха супа која је врло традиционална и популарна у целој Тоскани, а нарочито у Фиренци. То је у суштини још један начин да се користи конзерван хлебни хлеб из Тоскане (пошто је тоскански хљеб направљен без соли, брзо се оштро). Направљен је са асортиманом поврћа, канелинијског зрна и тосканског кала (звани диносаурус или лацинато кале). Први дан је направљен, то је више од супе (под називом " минестра ди пане " или "супа хлеба"), а онда када се поново загрева следећег дана постаје риболита (која буквално значи "ребоилед"), што је још боље!
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта / 500 г. сушени бијели пасуљ (канелини или морнарички пасуљ, опран и натопљен 3 сата)
- 1 мали лук (ољуштен и сецкана)
- 1 мала шаргарепа (ољуштена и сецкана)
- 1 6-инчни руда целера (исецкана)
- 1 мали першун (шљокица, исецкана)
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1 1/2 кашике парадајз пасте
- 1 фунта / 500 г. кељ (
- лацинато / тоскан , ребра уклоњена и остављена нарезана)
- 1 фунта / 500 г. зелена репа (или швајцарско чардање, уклоњена ребра и оставља сечена)
- 1/2 фунти / 250 г. кромпир (ољуштен и нарезан)
- Фина мора и свјежи мљевени црни бибер, по укусу
- 1 сприг свеже тимијаве
- Бијели хлеб од 1/2 (танки нарезак, дан-стари талијански италијански)
Како да се направи
Баците фижол у воду како би се покрили за око 2 инча (4 цм), додавши још вреле воде, ако је потребно, како би их држали потопљени и лагано сољени када су скоро завршени.
У овом тренутку, уље у лонцу са тешким дном оставите лук, шаргарепу, целер и першун. Када је црни лук постао прозирни, око 5-8 минута, додајте парадајз пастер и течност за кување из пасуља. Додајте кале, зеленило репа или чард и кромпир.
Мешајте у куханој зрну и сезону по укусу слане, паприке и крхотине мајчине душице.
Симмери док се кромпир не постави и лако се може пробити са зупцима вилице, око 10-15 минута. Уклоните тимијан и одбаците.
Узмите послуживање за послуживање које се може загрејати и попунити га наизменичним слојевима танко нарезаног хлеба и супе, како бисте били сигурни да је хлеб влажан, док се супа не искористи.
Послужено одмах, ово јело назива се минестра ди пане , или супа хлеба. Међутим, драматично се побољшава са годинама, толико да када се поново загрева и служи сутрадан, зове се риболита и један је од ретких разлога да се узбуђује око доласка зиме.
За загревање потребно је брига да не би изгорео минерални дио панела. Вероватно ћете наћи да је апсорбовала течност, како се одмара преко ноћи и изгледа прилично суво. Додајте мало воде, довољно да га навлажите, а затим га загрејте нежним пламеном, често мешајући дрвеном жлицу.
Када је врућа, спремна је.
Послужите то као први курс, са суровим додатним девишким маслиновим уљем, тако да ваши динери могу да га суше на врху своје супе по свом укусу.
Вино? На пример, Цхианти Цолли Фиорентини би добро прошао.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 435 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 291 мг |
| Угљени хидрати | 67 г |
| Дијетска влакна | 20 г |
| Беланчевина | 22 г |