Овај рецепт за обликованог десертног сира је познат различито као паска , пасца , паскха и пасцха .
Руска, украјинска, литванска и пољска кухиња садрже паску, реч која буквално значи "Ускрс" или "паскал" за празнике. Ускрс у руском православном дому није потпун без кулицха (слатки квасац сличан италијанском панетону) и паска коју је благословио жупски свештеник.
Ако не можете пронаћи сув сиреви, можда ћете желети да направите сопствени фармерски сира од огреботине. То је лако.
Овај но-баке десерт традиционално је направљен у округлом лоптицу, потпуно нову цветну посуду теракота или притиснуто у пирамидасту калупу, познату као пасотница (пасочница на ћирилици) и оригинално направљена од дрвета, али често израђена од пластике са знак крста и других верских симбола у рељефу.
Паска укусно делује као сира без кора и често се шири на куличима.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма суве скуте (или фармерског сира)
- 5 великих јаја румену собну температуру
- 2 3/4 чаше шећера од кондиторских производа
- 1 чаша тешка крема
- 1/2 чаше бадема (грубо исецкане)
- 1/2 чаше златних грожђица
- 1 шоља кандиран цитрон (сјецкан)
- 2 кашичице ваниле
- 8 унци несаљеног путера (бичасто)
- Украс: бадеми, глатене трешње, кандирани цитрон, зелени бомбони
Како да се направи
- Пређите фармеров сире кроз сито или млин за храну и оставите их на страну.
- У врху двоструког котла мијешајте жуманце са шећером. Додајте крему и топлоту једва једку воду, стално мешајући, док се мехурићи не формирају око ивице посуде. Немојте прегријати или ће се јаја загријавати.
- Уклоните са топлине и додајте резервисан сир, бадеме, грожђице, цитрон и ванилију, добро мешајући. Додајте маслац и наставите мешање док се смеша не охлади. Ово дуго мешање даје паски глатку и баршунасту текстуру.
- Ако имате калуп за паску , поставите га двоструком дебљином влажног сирева. Сипати смешу унутра и покривати двоструком дебљином влажног газираног лишћа. Поставите поклопац или малу плочу на врх и тежину доље тешком конзервом. Ставите посуду испод калупа да бисте ухватили било који отицај и фрижидер 24 сата. Распоредите се на послужавну плочу и украсите бадемом, глатким вишњама, кандираним цитроном и зеленим листовима, по жељи. Исеците на танке резове јер је ово веома богато.
- Ако користите нови цветни лонац теракота , наставите као горе.
- Ако се формира у куглу , преко умиваоника, завијте смешу у двоструки слој влажне газиране тканине и извуците у заобљену лопту. Ставите у чичак са чашом испод да бисте ухватили неку влагу, покријте плочом и тежином са тешком конзервом. Наставите као горе.
- За савршено округле кугле, затворите грудњак са месарином врпцом и онда га везати за рацк у фрижидеру, суспендујући га преко посуде за ухват.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 704 |
| Укупно масти | 50 г |
| Засићене масти | 29 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 209 мг |
| Натријум | 470 мг |
| Угљени хидрати | 44 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 23 г |