Мехурићи и пикавци су укусно ирско јело које користи остатке веггије (као што су кромпир и купус) и претвара их у нешто ново - често се прљају у паттиес. Ове пиринечке палачинке чине одличну базу за различите врсте јаја Бенедикт , са хрустљавом сланином замењеном за шунку, а не на енглеском муфину на видику. То је коначни доручак Ст. Патрицк'с даи-а или ултимативни лек за мамурлук за јутро после.
Постоји пуно покретних делова за овај рецепт, али неки кораци могу бити урађени у тандему. Чачкана јаја се могу израдити неколико сати испред времена, а затим се складиште у води у фрижидеру. Само их замените да загреју воду пар минута пре него што их загрејете.
Кромпир који се преостало може такође користити за прављење мехурића и крзна. Покушајте да послужите са парчадима ирског сода хлеба .
Шта ћеш ти требати
- За мехуриће и пиштање:
- 1 1/4 килограма бијелог кромпира (цубед)
- 2 кашике маслаца
- 1/2 велики лук (коцка)
- 1/2 фунти Напа или савој купус (танки нарезак)
- Да бисте ушли: сол и бибер
- 1/4 чаша уље каноле
- За преливе:
- 8 великих јаја
- 8 трака сланина
- За холандски сос:
- 3/4 маслаца
- 3 велике јаја
- 2 кашичице воде
- 2 кашичице свежег лимуновог сока
- Со и бибер
Како да се направи
За мехуриће и пиштање:
- Реруј пећницу до 300 Ф.
- Донијете средњу посуду воде како би се загријала. Додајте кромпири и кувајте око 15 минута, или док кромпир не буде врло благи. Исциједите и сипајте кромпир.
- Загрејати велику жицу на средњој врућини. Додајте маслац. Када се стопи, додајте лук и сауте 1 минут. Додајте купус и кухајте, повремено мешајте око 15 минута, или док се купус не постави.
- Додајте мешавину купуса у смешу пире кромпира и великодушно узмите со и бибер. Мешајте заједно. Ако је смеша превише крхка да би се формирало поуздане пантиес, додајте до 3 кашике млека по потреби. Обликујте се на 8 паттиес.
- Обришите тањир и додајте половину уља. Загријати средњу високу топлоту. Додајте 4 од паттиес и кухајте око 5 минута, или док се не загрејте. Окрените и кувајте још око 5 минута. Уклоните и ставите на плочицу и држите у пећници.
- Додајте остатак уља и поновите са преосталим паттиес. Чувајте све мехуриће и пишките у рерну да бисте се загрејали.
За преливе:
- Напуните средњи пот 2/3 пуне водом и загрејте док се не загреје, али не и кључање, са само неколико мехурића који расте овде и тамо. Затворите једно јаје у малу посуду. Окрените воду око посуде и додајте јаје до средине вретена. Пустите кувати око 4 минута, или док се не постави бели, али румун је течан. Додајте у посуду воде за собну температуру. Поновите са преосталим јајима.
- Загрејати велику жицу на средњој високој врућини. Додајте сланину и кухајте све до хрустљавог , додирните једном. По потреби кухати у две серије. Поставите на држач за хлађење или папирне крпице за одвод.
За холандски сос:
- Талити маслац у микроталасној пећници или пећи.
- Додајте жуманца и воду у мешалицу и мешавину.
- Полако додајте врући путер док се меша док се потпуно не мешају. Додајте лимунов сок и со и бибер и мешавајте док не глатке. Будите топли и покривени док не користите.
Да окупи:
- Додајте два мехурића и крчите паттиес на сваку плочу. Свака од њих са траком сланине, пресечена на пола.
- Веома пажљиво исцртајте јаја и сваку капу са јајима. Поур холландаисе изнад сваке и служити одмах.