Сазнајте како да сауте

Саутеинг је један од најједноставнијих начина за кување и добра техника за припрему широког спектра хране. Позива на кратко кување хране у малој количини масти на прилично високој врућини, чиме испарава воду у састојцима и концентрише њихове укусе. Велика топлота такође запечаће природни укус хране. Ево како је то учињено:

• 01 од 06

  Како се сауте

  За успешно сутирање, тањир са тежак дном или сауте пан са нагнутим странама је неопходан, тако да ће се топлота равномерно распоређивати по својој површини, а храна ће се кувати без гашења. Обавезно користите пан који је довољно велик да држите храну у једном слоју без гужве. Ако је превелик, сокови који се ослобађају од хране ће се пребацивати до ивица и спалити, а ако је премала, храна ће се парити у соковима, а не сауте.

  1. Додајте довољно уља или путера (или комбинације) на тањир како бисте лагано премазали дно. Загрејати пан кроз средњу високу топлоту до врућег. Важно је пустити вуну да се врео, или ће храна апсорбирати превише уља, држати се дна и почети да се гуши у сопственим соковима.

  2. Додајте састојке и кувајте бацањем или мешањем док се лагано не смеше. Чишћење састојака у посуди је техника коју користе кухарице. Није тешко учинити и вриједи праксу за кућног кувара. Ухватите ручицу тепиха са обе руке и померите паницу напред и назад. Лагано подигните на леђима за повраћање како би се поврће скочило и поново распоредио.

  Савети

  • Пресечено и коцкасто поврће може се лако бацати или мешати. Резано поврће је мало теже; Лопатица добро ради за ове.

  • Немојте гужавати тањир. Храна ослобађа паре када се кува, а ако је гужва, та пара неће имати довољно простора за бекство, остати у тигању и испарити, а не саутирати храну.

  • Машине као што су маслац, уље или сланина масти се користе за сакупљање хране и спречавају га да се држе за тањир, помоћ у браонирању и додају укус.

  • Кромпир треба делимично кувати или бланшати пре сушења.

  • Поврће које испушта пуно воде, као што су тиквице и печурке, најбоље је да се загреје на врло високој температури како би се течност брзо испарила.

  • Прехрамбена средства се прво могу премазати брашном или мјешавином за паковање како би им се пружила оштра превлака.

• 02 од 06

  Свеет Цорн Суццотасх

  У верзији суццотасх-а налази се слатка кукуруз десно од плодова, свјежих лима пасуља и црвеног бибера за јело које је украшено укусом и текстуром, и чини одличну пратњу скоро сваком оброку.

• 03 од 06

  Саутеед Печурке

  Овај једноставан печени рецепт са печуркама чини савршени украс за бифтек, али се такође може користити за пилеће груди, свињетину или чак и пасту тестенине. Ако не можете да нађете печурке од глине, познате и као бучне печурке букве, овај рецепт ће радити са регуларним гљивама.

• 04 од 06

  Чоколадни лимонски козиц са тестенином

  Овај гарлицки рецепт за козице је једноставан, укусан и тако једноставан да се брзо постане једно од твојих посуђа. Љепота овог јела је да се може послужити на више начина: бачена са тестенама као што је овде, или преко пиринча, кускуса или равнице са бочним оком

• 05 од 06

  Схримп Цреоле

  Цреоле Цреоле је јужни класик. Немојте бити застрашени бројем састојака у овом рецепту. Они нису егзотични и траже мало времена за припрему. Дајте му здраво здраво срце самостално или покривено пиринчем. За додатну топлоту, додајте још сосу од паприке.

• 06 од 06

  Лако пилетина Марсала

  Већина пилетина рецепата Марсала зову да се пилетина испразне танко пре кувања, али овај реципијни рецепт Марсала користи целу дојку за моју и лакшу верзију. Пилетина Марсала је класично јело у италијанско-америчким ресторанима, а сада можете направити укусну верзију код куће. Ако одлучите дати овом пилећу Марсалу покушај, обавезно купите редовно вино Марсала.