Већина пилетина рецепата Марсала зову да се пилетина испразне танко пре кувања, али овај реципијни рецепт Марсала користи целу дојку за моју и лакшу верзију. Пилетина Марсала је класично јело у италијанско-америчким ресторанима, а сада можете направити укусну верзију код куће.
Ако одлучите дати овом пилећу Марсалу покушај, обавезно купите регуларно вино Марсала, а не слатку верзију десерта.
Шта ћеш ти требати
- 4 резина италијанског хлеба
- 4 пилеће груди без кости, са кожом
- Слана и свјежи мљевени црни бибер по укусу
- 2 Тбс.
- маслиново уље
- 8 великих белих или креминих печурака, танки нарезани
- 1 шљунак, фино млевено
- 1 каранфилић, млевени
- 1 1/2 ТБС. свеобухватно брашно
- 1 1/2 шоље
- Марсала вино
- 2 1/2 чаше пилећег челика
- 3 Тбс. хладно масло, исецкане на мале комаде
- 2 Тбс.
- свежи першун , сецкани
Како да се направи
1. Пржите италијански хлеб нарезани до златне и оставите на страну. Пилеће груди с сољу и бибером на обе стране. Загрејте маслиново уље у великој понуди на средњој високој врућини док се не загреје. Ставите питу од коже у тањир и баците 5 минута. Окрените пилетину и кувајте још 5 минута, или док се не прокури. Уклоните пилетину на плочу и резервирајте док направите пилеће Марсала сос.
2. Додајте печурке и шипак соли на врућу посуду, смањите топлоту до средине и кувате печурке све док не почну да омекшавају и одустају од сокова. Наставите кување и мешање док течност не упари и печурке почињу да се смеју. Додајте лопате, бели лук и брашно. Кување, стално мешајући, у трајању од 3 минута. Пажљиво додајте Марсалу (може се пламтати што је у реду), окрећите топлоту до висине и кухајте, често мешајући 2 минута. Додајте пилетину и кухајте, повремено мешајте, док се сос не почеће смањивати и густити, око 3 минута.
3. Смањите топлоту на веома ниске и додајте пилеће груди натраг у посуду. Баците у сосу да премазите и поново загријате пилетину. Поставите парче тоста на поједине послужавне плоче. Искључите врућину и ставите сваку пилећу груди на врх парчића за хљеб.
4. Додајте першун и маслац у врући сосак у тањир и вадите док путер не нестане. Прилагодите зачини сољем и свежим мљевеним црним биром по укусу, уништите сос преко врха и одмах служите пићу Марсала.
Рецепти и савети рецепта
• Ова пилетина Марсала одлично се сервира са пиринчаним пиринчем, тестенином, резанци или једноставно са баченом зеленом салатом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1619 |
| Укупно масти | 89 г |
| Засићене масти | 27 г |
| Незасићена маст | 37 г |
| Холестерол | 441 мг |
| Натријум | 1.132 мг |
| Угљени хидрати | 40 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 141 г |