Многи људи су чули за маслачак вино, али многи нису имали задовољство да их стварно дегустирају - или да то учините! Овај рецепт обухвата сунчану боју пролећног цвећа маслачника у бочици. Упркос шећеру у рецепту, када је потпуно ферментисан, резултат је укусно сухо вино. Ако никада раније нисте чинили вино, будите спремни да будете стрпљиви - ферментација траје око две године.
Шта ћеш ти требати
- 2 цвета маслачака
- 1 галон (3.78 литара) филтрирана вода
- 3 лимуна, сок и зест
- 3 поморанџе, сок и зест
- 1 1/2 килограма (680 грама) шећера
- 3/4 килограма (340 грама) златни сувог грожђа (сецкано)
- 1 кашичица храњивог квасца или 2 кашике кукурузног меса
- Опционо: једноставан сируп
Како да се направи
- Снипирајте већину чилија (зелених делова) од основе цвијећа и свих стабљика. У реду је ако уђе мало зеленила, али превише ће резултирати горким вином. Компост или одбаците калице и стабла. Ставите обрађене латице у нерастворни суд (без алуминијума, бакра или гвожђа).
- Дајте воду до вреле и сипајте је преко цветних латица. Нека смеша седи 2 сата. Поставите оковратник обложен сирћетом или масленим муслином преко великог, не-реактивног лонца и затегните маслачке, нежно притискајте на цвијеће како бисте извадили што више течности. Компост или одбаците лептир за маслачење.
- Ставите посуду на високу топлоту и доведите напуњену инфузију од маслаца у врелину. Мешајте у сокове од лимуна и шећер, мешајући да растворите шећер. Додајте лимун и наранџасту љепоту и сецкане грожђице. Уклоните са врућине и оставите да се охлади.
- Када се смеша охлади на собну температуру, мешати у храњивом састојку или корунду. Покривати и оставити на собној температури 10 до 14 дана, мешајући 3 пута дневно.
- Убризгавајте у санитаризираног гулонског куглица и заптивајте га или са бравом за ферментацију (доступно на интернету) и балон са једним пинприком у њему. Пинприцк дозвољава гасовима да побегну током активне ферментације , али балон и даље држи штетне бактерије.
- После 3 седмице, сифон или пажљиво сипајте течност у други санираног бокалка, остављајући иза било ког квасног седимента. Ако између врха вина и обода бочице има више од 2 инча, оборите једноставним сирупом једнаких делова шећера и воде.
- Када је вино чисто, а не облачно, сачекајте још 30 дана, а затим га сифон или пажљиво сипајте у други бокал, остављајући иза сваке квасне седименте на дну. Поново наместите ваздушни јастук или балон. Поновите овај поступак сваких 3 месеца током 9 месеци све док се на доњем делу југа више не формира седимент.
- Упалите у саниране боце. Плутајте бочице (можда ћете желети да добијете ручну цоркеру од компаније за добијање вина. Они су јефтини и много боље функционишу за сигурно заливање боца).
- Доба још годину дана пре пијења. Вино од гљива је вредно чекања!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 180 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 4 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |