Ова пита од шкампа чини фантастичан ручак, ручак или вечеру, а није тешко припремити.
Припремите рачиће само док не постану непрозирне јер ће кухати мало више као пита. Користите пециво са фрижидером или овај основни рецепт за питу кору .
Шта ћеш ти требати
- 1 средњи црвени кромпир, исецкан на мале коцке (ољуштени или не)
- 6 кашика маслаца,
- подељено
- 4 до 6 унци резане гљиве
- 1/4 чаша фино исецкане лук
- 1 1/2 килограма очишћено и гранатирано
- средње шкампи , кувани *
- Брашно од 1/4 чаша
- 1 кашичица косхер соли или по укусу
- 1/8 кашичице свеже мљевени црни бибер или по укусу
- 2 шоље млека или 1 шоље млека и 1 шоље
- пола-пола
- 1 жлица суха шери, опционо
- 1 жлица сецкане свежег першуна
- 1/2 до 3/4 чаша смрзнути грашак са шаргарепом, куван само док се не испразни, испразни
- домаћа или купљена пецива за 1-кору 9-инчни пита, необрађена
- 1 велика јаја
- Опционо: семе сезама
Како да се направи
- Ставите кромпир у кесу и покријте водом. Додајте око 1/4 кашичице соли. Довести до кључања. Покријте и смањите топлоту на средњу ниску. Кувајте само док кромпир није благи, око 5 минута. Испразните и оставите да се охлади.
- Талити 3 жлице маслаца у тањиру или саутом пану на средњу ниску топлоту. Када је маслац врућен, печурке и лук испуштају док се печурке не раде, а лук прозрачан, или око 5 до 8 минута. Мешајте у шкампи и уклоните са врућине.
- У међувремену, направите бели сос. У тепиху на средњој ниској врућини, преостали су преостали 3 кашике маслаца; мешати брашно, сол и бибер. Кувајте 1 минут, док се стално бије. Постепено додајте млеко, константно стискање. Додајте шери. Наставите да кувате, мешате, све док се не згушите.
- Уз лагану кашику додајте мешавину шкампи и гљива у сос, заједно са кубираним куханим кромпиром, першуном и куваним грашком и шаргарепом. Додајте више течности од кувања печурака, колико је потребно за дебљину и укус. Укуцајте и прилагодите зачине.
- Споон мешавину шкампа у 1-куарт посуђе за печење (8-инчни округли слој торта или 9-инчни колач од пита). Одложите.
- Реруј пећ на 425 Ф.
- Испустите пециво до пречника око 11 инча. Поставите пециво преко пуњења шкампе. Обришите и подигните превише под; флаута по жељи.
- Комбинирајте јаје са две кашичице воде и мешајте се.
- Уколико је пожељно, прочистите тесто лагано са мешачем за прање јаја, а потом посујте с семеном сезама.
- Са оштрим ножем, исеците неколико отвора на врху корице како бисте избацили пару.
- Печите у загрејаној рерни 20 до 25 минута, или док се коре не лепо не смеше, а пуњење је сјајно.
Прави 4 великодушна порција.
* Да припремите шкампи, прво ољуштите и ослободите их. Ставите козице у врелу воду и кухајте 1 до 3 минута, или док не постану ружичасте и само постају непрозирне. Немојте превладати или ће бити тешки.
Можда ти се такође свиђа