Овај рецепт за пржени филе филца од патке је брз и лаган, и укусан када се служи медом-смеђим шећерним сосом. Источни Европљани воле ћуретину и целу пржену птицу, али ово је лепа промена темпа и може се наћи код многих врхунских ресторана у Пољској.
Прво сам пробао ову верзију у Хоумас Хоусе Плантатион и Гарденс у Даррову, Ла. Кухар Јереми Ланглоис га је упарио са шлагом слатког кромпира, али мислим да је ово још тастиернији. Ево веће фотографије пан-прженог филета патке.
Шта ћеш ти требати
- 6 грудних груди
- 2 кашичице соли
- 1 кашичица бибера
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/2 шоље меда
- 1 чаша светло смеђи шећер
- 2 унце (1/2 палице) путера
- 1/4 чаше од говедине
- Соли по укусу
- Пеппер по укусу
Како да се направи
- Да направите патку: Хеат рерна на 400 степени. Сезонске патке са солима и бибером. У великој ватросталној понуди на средњој врућини додајте маслиново уље. Прсне патке прсне, кожа доле, за 6 минута. Пребаците патке и ставите тањир у пећницу. Печење од 8 до 10 минута за средње ретке.
- Скините плочу из рерне и дозволите грудима да се одмара 2 до 3 минута пре резања. Исеците сваку дојку на пристрасност у 1/2-инчне дебљине и вентилатор на сервисној плочи.
- За сос: док се патка кува, комбинирајте мед, смеђи шећер, маслац и говеђину јухо у тепиху са тешким дном и доведите до врелице. Смањите топлоту и нежно исперите 5 минута. Пажљиво укусите и прилагодите зачине, ако је потребно. Сипање преко плочастог прженог патка дојке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 2890 |
| Укупно масти | 227 г |
| Засићене масти | 79 г |
| Незасићена маст | 102 г |
| Холестерол | 662 мг |
| Натријум | 593 мг |
| Угљени хидрати | 60 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 145 г |