Санбеији (三杯 雞), иначе познат као Три Цуп Цхицкен, је једна од мојих омиљених кинеских намирница. Приче иза њега обично подразумевају кухање кувара у глиненом лонцу са сојиним сосом, пиринчаним вином и тостовим сесамским уљем. Моја верзија укључује националног јунака династије Сонг, "Вен Тианкианг" (文天祥).
Вен Тиансианг је био војвода Ксингуа и познат је у кинеској историји због његове лојалности династији Сонг. Одбио је Кхублаи Кханов захтев за песмом да се преда инвазији Кана, тако да је претрпео четири године у војном прислушкивању пре него што је погубљен. Написао је пуно песама док је био у затвору, а један од његових познатих цитата је: "Нико од како је дошло вријеме побјегло од смрти, можда ће моја лојалност заувек осветлити годишњице историје".
Ова три чаша за пиће су кувана као љубазни затворски управник који је такође био из провинције Јиангки (江西省), а кућа Вен Тиансианга била је у Лулингу, провинцији Јиангки. Значи, овај управник затвора је посебно био пријатељ са Вен Тиансианг и дивио се његовој лојалности, па га је скупљао са јелима са ограниченим састојцима. Имала је једну шољицу слатког рижевог вина, један сос од сојиног соса и једну шољу масти за кување пилетине за Вен Тиансианг за последњи оброк прије његовог погубљења. Дакле, ово је једна од најпопуларнијих прича иза овог укусног кинеског јела од пилетине.
На Тајвану, три пилетина чаша се развила у једну шољу вина од риже (можете такође користити Схаохсинг рижево вино), једну шољу сојиног соса и једну шољу прженог сесамског уља. Мирис и укус ове три пилетине чаше су само божански. Други важни састојци су тајландски босиљ и ђумбир. Ако не можете добити тајландски босиљак онда можете користити нормалан босиљак, али чак и Амазон сада продаје свеже босиљак на мрежи, тако да бисте требали бити у могућности да га добијете. Ово јело биће мало другачије ако користите нормалан босиљак, али ће и даље окусити укус. Препоручујем вам да користите велику гомилу нормалне босилице за ово јело.
Када загрејте тостовано уље уља, не користите превише високе температуре за кување. То је зато што је тостовано уље у сезаму врло лако запалити, тако да је потребно више времена него што је уобичајено за кување. Још један савет за кување овог јела је покушати да исечите ђумбир танко и равномерно. Ђумбар је лако запалити и спаљивање ће додати горак укус посуђи, тако да би се тостовано уље у сезаму било нежно док је кувало ђумбир.
Још једна интересантна ствар у вези овог јела је да Кинези верују да је заиста добра за мајку која је тек родила. У кинеској култури верује се да тоасто уље и ђумбир могу помоћи матери која је управо родила лечењем тела и верује се да је уље у сезаму помогло у контракцији материце и очистити материцу.
Пошто нисам медицински стручњак, не могу вам рећи да ли је 100% тачно или не. Ако размишљате да правите ово јело, али ви дојите, можете користити безалкохолно пирино вино уместо редовног вина од риже.
Шта ћеш ти требати
- Састојци:
- 8 унце пилетина (4 пилећа нога, укључујући буту, де-бонед)
- 10 каранфилића бели лук (само их лупите)
- 6 резанци ђумбира (танки нарезани)
- 1 чили паприка (нарезани)
- 1 прсата босиљак (тајландски босиљак)
- Зачини:
- 1/2 шоља соја сос
- 1/2 чаша пиринчаних вина
- 1/2 чаше уља у сезаму (тоаст)
- 1 кашичица шећера (користим шећер за демерара)
- 1/4 кашике соли
Како да се направи
Процедурес:
- Загрејати вок са опеченим сусамским уљима и пржити ђумбир док се ингвер не испразни.
- Додајте пилеће ноге и мешајте, док пилеће месо не постане бело у боји.
- Додајте бели лук, чили и све зачине и покријте вок да бисте утопили пилетину 15-20 минута док се сос не исуше.
- Додајте босиљак и мешајте на још 20 секунди. Ставите пилетину на плочу и служите пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 497 |
| Укупно масти | 35 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 47 мг |
| Натријум | 1.925 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 21 г |