1%, 2%, цело млеко, пола-пола, тешко бацање, шта све то значи?
Разлике између различитих врста млека и креме могу бити збуњујуће. Сви почињу с целим млеком, који се састоји од три компоненте: воде, млечних чврстих материја и буттерфата. Ако дозволите непрастеђеном млеку да стоји, он се одваја у крему, који је углавном буттерфат и обрано млеко, што је углавном вода.
То је све о Буттерфату
Буттерфат је кључ за разумевање различитих врста млека и креме.
Цело млеко садржи 3 1/2% буттерфата. Уклањањем буттерфата у степенима добијате 2% млека са ниским садржајем масти са 2% буттерфата, 1% млека са ниским садржајем масти са 1% буттерфата и обраног млека са мање од 1/2% буттерфата.
Ако уђете у други правац почевши од креме и концентришући буттерфат смањујући садржај воде, онда прво добијете лагану крему која садржи око 20% буттерфата. Уклањајући више воде, добијате крпу за бријање, која садржи око 35 посто буттерфата. Затим је тешка крема или кремаста крема која садржи око 38% буттерфата. Наставите да смањите воду и добијете путер, који мора по закону бити 80 посто буттерфата.
Пола-половина је комбинација пола цијелог млијека и полумесатне креме са око 12 посто буттерфата. У Великој Британији то се може назвати "лагана крема" или "пола крема"
Можеш бацати крему и тешку крему , али не можеш бацити крему или пола-пола.
Садржај буттерфата је кључ за уздржавање.
У рецепту можете често да их замените, али запамтите да док вам падне у буттерфат, ваше јело постаје мање богато.
Сладак кондензирано млеко и испарено млеко
То су још два млека која могу донекле збунити. Испарено млијеко је млеко од којих је око 60 посто воде уклоњено.
Може се назвати и "конзервирано млеко" јер се продаје у лименкама. То је био популаран избор млијека почетком 1900-их због његовог рока трајања. То је била основа за формуле за бебе и често се користила као замена за свеже млеко и крему.
Сладак кондензовано млеко је такође конзервисано, млеко које се налази у полици. Разлика између испареног млека и слатког кондензованог млека је шећер. У млеко се додаје знатна количина шећера, што га чини важним састојком у многим слаткишима и печени роби. Шећер јој даје и дужи рок трајања.
Можда ти се такође свиђа
Како направити Цроцк Пот Дулце де Лецхе