Брзи тест да проверите свјежину јаја
Јаја су главна кухиња, мада не можете рећи само гледањем јаја без обзира да ли је свежа или не. Добра вест је да постоји веома једноставан начин тестирања свјежине било којег јајета и нема потребе да га покварите.
Проверите свјежину јаја
Произвођачи јаја стављају датум продаје на картону јаја, иако нису тачни да вам кажу како су свежа јаја стварно. Било да купујете јаја из продавнице или од локалног фармера, све што вам треба је вода за чишћење да бисте извршили брзо проверу свежине.
Напуните дубоку посуду, посуду или високу чашу са довољно хладне воде за покривање јаја. Ставите јаје у воду.
- Ако је јаје лежало на његовој страни на дну, унутрашња зрачница је мала и веома је свежа.
- Ако се јајно стоји на крају и боби на дну, ваздушна ћелија је већа и није баш свежа. Вероватно је између једне и три недеље, што је савршено прихватљиво за јести.
- Ако јаје плутају на површини, то је лоше и треба га одбацити.
Зашто ово ради?
Унутар сваког јајета је танка мембрана, а између мембране и љуске је мала ваздушна ћелија. Овај џеп ваздуха постаје све већи, јер јаје стари, тако да ће јако свеће јаје имати мању ваздушну ћелију од старијег јајета.
Кад поставите цело јаје у воду, ваздушна ћелија утиче на његову пловидбу. Што је већи ваздушни џеп, постаје јако јаје и јаче ће плутати, дајући вам индикацију старости јајета. То је основна наука о јајима коју можете користити у своју корист у кухињи.
Знаци Бад Црацкед Јаја
Не размишљамо увек да проверавамо свежину наших јаја пре него што их пукнемо. Зато је и добро знати како да откријете да ли је јаје лоше након што је ван гранате.
- Веома свјеже јаје из шкољке ће имати густу бијелу боју која се не простире много. Жумат ће устати и имати лијепу, заобљену куполу.
- Ако је јаја бијела јако танка и шири, вероватно је прошла свој врхунац.
- Једностављени румун или онај који врло лако ломи показује да је јаје старо.
- Бело јако свеже јаје ће бити облачно. Јасна бела јаја означава старије јаје, али не обавезно лоше јаје.
- Када сте у сумњи, дајте му тест за шминкање. Мирис труњеног јајета је непогрешив и требало би да буде очигледан одмах након пуцања. Ако мирише лоше, немојте јести.
Избор и чување јаја
Сада када знате како тестирати ваша јаја, време је да добијете неколико савета за куповину и складиштење.
- Граде АА јаја су највише доступне. Они коштају више од других јаја, али могу бити добар избор због високог квалитета и дужег рока употребе.
- Пастеризована јаја су потопљена у водено купатило под контролом температуре у одређеном временском периоду како би уништили све бактерије унутра без кувања јајета. Пастеризована јаја могу се користити у рецептима који позивају на сирове јаја.
- Чувати јаја у фрижидеру у оригиналном картонском пакирању. Најбоље је да померите мали крај доље, зато навуците да преварите јаја сваки пут када доведете нови картон.
- Јаја која су недељна или стара, лакше се љуштити од врло свјежих јаја када се скупљају у шкољку. То их чини савршеним кандидатима за тврде кувана јаја . Да би чврсто кувана јаја била свежа, држите их у љусци док не будете спремни да их поједете.