Аутор пише: "овај рецепт је за слатку и киселу пилетину, али можете умјесто тога замијенити свињску гомилу или пусто говедино. Ако је вријеме кратко, можете користити комерцијалне слатке и киселе сосеве који су доступни у азијском дијелу хране у вашем супермаркету." Овај рецепт је поново штампан уз дозволу Јанис Гарденса. Више рецепата можете пронаћи на сајту Цоокинг Цомпанион.
Шта ћеш ти требати
- Килограм од 2 килограма (од коже, од костију, одрезан у комаде димних кутија)
- Брашно од 1 чаша
- Свјежи мљевени црни бибер, млевени ђумбир и бели лук у брашном, по укусу
- 1/2 шоље млека
- 2 јаја
- 1 биљно уље биљке
- 1 Зелена паприка (испрана, засејана и исечена на 1/2-инчни квадратни бит)
- 1 Црвена паприка (опрана, посејана и исечена у четвртине квадратних бита)
- 1 Велики жути лук (од коже, уклоњен коријен завршен, пресечен на 1/2-инчни бит)
- 2 Средње шаргарепе (ољуштене и украшене, танко резане на дијагоналу)
- 1 20-унца
- ананаски комади у соку (без доданих заслађивача)
- Слатки и кисели сос:
- 1/2 чаше резервисани сок ананаса
- 1 чаша воде
- 1/4 чаша гранулираног шећера
- 1/4 чаша црвеног винског сирћета
- 3 кашике лимуновог сока
- 4 до 6 капи црвене боје хране
- 2 кашике кукурузног шкриљца (помешано са довољно хладне воде за прављење а
- густоћа )
Како да се направи
За пилетину
- Приликом сјечења пилетине у комаде величине уједа, уклоните сву маст, кукуруз или везивно ткиво. Ако је пилећа меко-замрзнута или скоро одмрзнута, лакше је сјечити.
- У малу тигањ додајте 1/2-инчно биљно уље. Загрејати температуру дубоке пржења.
- У посудици мешајте јаја и млеко. Победите док добро не комбинујете.
- Ставите брашно и зачини у плитку посуду и мешајте.
- Дупле комаде пилетине у јајима и мешавини млека. Дозволите вишак одвода.
- Пљоснати делове пилећег брашна темељито премазати. Ево твоје шансе да вежбате с палицама и држите брашно од прстију.
- Спустите комаде у вруће уље и пржите до дубоко златне боје. По потреби окрећите се на свим странама равномерно. Када је златно смеђе, уклоните на папирну ручку покривену плочу за одвод.
- Понављајте све док се не припреми све пилеће комаде. Одложи се до монтаже.
За слатки и кисели сос
- Ставите ананас и воду у сос од умака. Гријање преко ниског пламена. Полако додајте шећер док мешате.
- Када се шећер раствори, полако додајте сирће и лимунов сок уз мешање.
- Додати кукурузни скробни кашик и мешати док загрева. Довести до кључања.
- Пустите се стално док се не згушите. Додајте боју за храну (неколико пада испочетка и онда се прилагодите док не добијете црвену боју) и добро мешајте за мешање. Наставите да се загрејете и мешајте до скоро сирупа. Уклоните са топлине и оставите на страну.
- Напомена: Судићеш дебљину сосу док је врућа. Знатно ће се загушити када се издвоји и охлади. Касније, када се додају у поврће, влага из поврћа ће доста смањити сос.
Састављање довршене посуде
- Додајте мало биљног уља у велики тањир или вок. Донесите температуру на средњу температуру. Додајте поврће (али не ананас) и кухајте, често мешајући, док лук не почне карамелизирати.
- Додајте слатки и кисели сос и наставите са кухањем и мешањем док се поврће не угризе, а сос се поново загријава и придржава се поврћа.
- Додајте ананас и пилеће биљке и савијете у поврће и сос. Симмери док се не загреје. Серве.
- Већина домаћих слатких и киселих сосова израђена су од смеђег шећера, а сос има карактеристичну боју кафе меласе у смеђем шећеру. Овај рецепт производи црвени слатки и кисели сос, који изгледа као кинески ресторан, али мислимо да је много боље. Пробајте и видите колико је лако направити укусну храну у оријенталном стилу код куће.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 628 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 202 мг |
| Натријум | 423 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 47 г |