Вино које је превише топло или хладно може изгубити свој намијењени укус
Већина људи који пију вино знају, служе бијело вино и шампањац охлађени, а црвене боје могу постати собна температура. Оно што људи можда не знају да се "собна температура" на коју упућују вински хобисти, је хладнија стојећа температура винских пећина у регији Бордо у Француској. Те пећине су око 55 Ф.
Добар вински фрижидер, идеално са двије температурне зоне за црвене и белце, може задржати ваша вина на савршеној температури, смањујући нагађања, а понекад и главобољу.
Температура утиче на укус
Температура коју послужујете вином може озбиљно утицати на начин укуса. Када се црвена вина служе превише топла, они имају тенденцију да пробају неуравнотежено са ивицом алкохола. Бела вина посебно су укусна и досадна када су превише топла.
Ако се вина служе превише хладно онда ће ароме и укуси бити потиснути и пригушени и, за црвене боје, танини изгледају груби и адстрингентни. Често се бела вина служе директно из фрижидера, док се црвене боје отварају на топлој собној температури, а ни ситуација није идеална.
Најбоље температуре за сервирање вина
Да бисте служили вином управо тако, погледајте следеће смернице за мерење вина.
| Тип вина | Фахренхеит | Целциус | Примери |
|---|---|---|---|
| Бела вина | 45 до 50 Ф | 7 до 10 Ц | Пинот Григио, Цхардоннаи |
| Црвена вина | 50 до 65 Ф | 10 до 18 Ц | Бордо, Цабернет Саувигнон |
| Росе вина | 45 до 55 Ф | 7 до 13 Ф | Бели Зинфандел |
| Спарклинг Винес | 42 до 52 Ф | 6 до 11 Ц | Шампањац, Цава |
| Утврђена вина | 55 до 68 Ф | 13 до 20 Ц | Лука, Шери |
Како узети температуру вина
Уобичајено, инстант дигитални термометри могу пренети температуру вина кроз флашу. Постоје неки термометри које можете држати у уста отворене боце.
Ако немате термометар, онда је довољно лако додирнути боцу и направити грубу претпоставку.
Бочица је барем охлађена на додир. На крају ћете разумети када се бочица осећа "десно" на додир.
Начини поправљања температуре
Ако су ваша вина седела на собној температури, имајте у виду да у фрижидеру може трајати сат или два да бисте охладили бело или пјенушаво вино до одговарајуће температуре. Ако је ваш црвени топло, не може се повриједити да се ваше црвено у фрижидеру мало охлади.
С друге стране, црвеној кутији из хладноће или фрижидера може бити потребно пола сата седења на собној температури.
Ако је вино превише топло, напуните кесу са пола леда и пола воде и потопите боцу. Ово брзо баца бочицу од самог леда. Може потрајати 10 минута да се црвена дође до идеалне температуре и око 30 минута за пјенушаво вино. Можете ставити бочицу у замрзивач 15 минута, али не заборавите, плута може експлодирати или бочица за вино може да се сломи.
Ако је вино сувише хладно, исцедите га у контејнер испрану у врућој води или укопати укратко у кофу топле воде. Или, сипајте у чаше и покупите руке око стакла да бисте га загрејали.
Имајте на уму да ће вино послужено хладно загревати у стаклу, док ће вино послужено топло постати топлије.
Увек је боље служити вину мало ниже од циљане температуре.