Том Иум Соуп је традиционално јело Тајланда који се обично припреми са козицама и осталим невегетаријанским састојцима, али ова верзија је 100% веганска и тако укусна. Слободно додајте друго поврће у супу да бисте додали још хранљивих састојака и укуса; Ја често исецкам неколико броколи круница и бацам у броколи флоретс неколико минута пре него што сам спреман да служим супу (броколи и остали зеленици увек треба додати према крају кувања тако да остају светло зелене и оштре).
НАПОМЕНА: Волим зачињену, па је овај рецепт за љубитеље зачина! Испусти чилије за блажу супу.
Шта ћеш ти требати
- 1 тсп. биљно уље
- 1 тбсп. бели лук (млевени свеж)
- 2 тсп. свежи млевени ђумбир (или нарезани галангал)
- Опционално: 3 до 4 тајландске чилије (сјемењене и фино ситнице)
- 6 чаша поврћа
- 2 стабла лемонграсс (пелен и исецкан на 4-инчне комаде)
- 2 до 3 целе лимете лишћа кафира
- 1 до 2 тсп. хот цхили пасте (прочитајте етикету како бисте били сигурни да су сви састојци вегетаријански, плус више за гарњење)
- 1 тсп. шећер
- 2 тбсп. соја сос
- 2 тбсп. сок од кречњака (свеж)
- 1 чаша печурке (свеже шитаке или
- печурке од острига , резане, уколико нису доступне, замењују криминије или гљиве)
- 1 12-унца мозе да сламе гљиве
- 1 чаша свјежег парадајза (сецкана)
- 1 лб. тофу (ектра-фирм,
- исушени и стиснути , а затим исецкани на 1 "коцке)
- Опциона одела: свежи цилантро
- Опционална гарнитура: неколико капи пасте чили
Како да се направи
- У великом залиху залијепите биљно уље на средњој високој врућини. Додајте млевени бели лук, млето ђумбир и чајне љиљане (ако користите). Кувати 2-3 минута, често мешајући или док бели лук не мирисе. Додајте стокове, лимунске траве и кафирне лимете. Додајте смешу на врелину, а затим одбијте топлоту, покријте посуду и утурајте 5-10 минута.
- Користећи закривљену кашику, уклоните стабове лемонг траве и лимете каффир. Додајте топлу чили пасте, шећер, сос од соје и свеже сок од лимете , мешајући да се комбинирају и вратите смешу назад на врелину. Додајте свјеже печурке и конзервиране печурке и кухајте 2-3 минута, или док се печурке мало нагомилају. Спустите топлоту на симетрију, а затим додајте свеж парадајз и додатни чврсти тофу. Ударите око 3-5 минута више. Додајте соли или друге зачине по жељи и служите топло са омиљеним куваним резанци или рижом. Уређај са свежим листовима цилантроа и додатним капи пасте чили ако је потребно.
Цоокова напомена:
Листови Лемонграсса и лишћа каффир лимес доступни су на азијским тржиштима и специјалним продавницама, али сам могао пронаћи све остало у већим, главним ланцима. Обоје додају велики укус супи, тако да ја препоручујем да посетите вашу локалну азијско тржиште хране! Да бисте прочитали више о кухању лимунске траве, погледајте овај чланак о томе како се кухати са Лемонграссом .
Када служим Том Иум-у, више волим да стављам кашу куваног пиринча или чашу куваних резанци на дну сваке посуде, а затим натопам супу преко пиринча или резанци, али слободно служите пиринчу или резанци са стране и дозволите својим гостима да узму толико или онолико колико хоће!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 231 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1,324 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 21 г |