Цхока није баш храна - то је начин припреме хране, баш као што је паприка начин припреме меса или живине. Шка је првенствено посуда од поврћа или суве излечене рибе, пржена или ватрено печена, да би дала јединствени димљени укус. Гриловање неће произвести исти аутентичан латиноамерички ефекат, али ће радити ако немате начина да кувате преко отвореног пламена. Можете користити и ваш бројлер у правом пинчу.
Цхока извлачи своје порекло из индијске кухиње - то је популарно јело у Бихару - тако да је заиста представник мултикултурне кухиње Кариба, на чијем је снажном утицају хране и традиције Африке, Индије, Кине, Блиског истока и Европе.
Варијације Цхока
Биљка или база рибе у шоку је пшеница или фино млета после ватреног печења. Затим се комбинује са ароматичном киселином као што је црни лук, бели лук, тамаринд , врућа паприка и цилантро. Зачини се могу разликовати у зависности од врсте избора коју направите. На примјер, цилантро се првенствено користи при изради парадајзне шаке, а може се додати и за кромпира.
Шест основних врста шка уживају у Карибима и усвојене су негде другде у свету.
Потато цхока: назван Алоо Цхока у Тринидаду, кромпир је основни поврће у овом јелу. Упарен је са зеленим луком, цилантром и сосом од паприке или љуспицама. Тринидадска верзија понекад додаје бели лук.
Кокосова игра: Не мислите слатко. Иако је овај шок направљен с кокосом, он укључује и црни лук, сос од паприке и мајчину душу. Један кокос је обично довољан за храњење породице од четири.
Слана риба: То се често прави са ајкулом на Карибима, али можете солити било коју рибу коју волите. Додајте бели лук, корење, лук и сојино уље.
Димљена харинга: Харинга се разбија у љуспице и додаје се у парадајз, маслиново уље и врућа бибер.
Јагњећа бака: названа баиган шока у Тринидаду и Тобагу, пржена јаја је комбинована са парадајзом, луком и шкотским папричицом у овом јелу.
Томато цхока: Додавање лука, јалапеноса, лука и кукурузног уља заокружује овај рецепт који је базиран на парадајзу. Шкотске паприке папира могу се користити уместо јалапеноса ако желите више озбиљне топлоте, или можете да слузите паприком са стране ако неки од ваших гостију имају нежне палате. Сладак лук је најбољи за ову врсту паса.
Друге сорте укључују буку и авокадо цхока.
Како јести Цхока
Чокама се углавном ужива са роти , врстом индијског пљосната. Ако нисте на острвима и немате времена да направите свој хлеб, сматрајте италијански или француски хлеб као пратњу. Чокови се једу са пиринчем и дхалом, зачињену супу од сочива , у неким регијама.
Бреакфаст Цхокас
Цхокас се може послужити за доручак, ручак или вечеру, али неколико традиционално служи за доручак, укључујући парадајзно шорку, јајчевину и избор кромпира.