Учите све о овоме сушени риби
На Карибима, слана риба, такође названа бацалао, бакалхау, баццала или сува риба, је свјежа, меснатна бела риба (обично бакар) која је очувана за дуже чување соли за сушење и сушење док се не извуче сва влага.
Да би припремили сољу рибе за кување , потребно га је рехидрирати и већину соли уклонити кроз процес преспајања преко врела у врућој води и накнадном кључању.
Циљ никада није уклонити сву солу - довољно је да соли треба да обезбеди укус, у супротном, можете завршити са меким комадом рибе.
Поред популарних рибљих риба, и друге уобичајене рибе које су сољене и осушене, укључују полумет, снаппер и ајкуле. Међутим, назив "слана бака" постаје нешто генерички израз и користиће се за описивање осушене рибе, чак и ако то није риба.
Колико је Салт Фисх неопходан
Слана риба била је део карипске кухиње која датира из дана колонијалне владавине. Слана риба први пут је представљена Карибима у 16. веку. Пловила из Северне Америке - углавном Канаде - долазе доводећи дрвну и киселу и слану бакалицу . Затим би се вратили у своју домовину са карипском меласом, румом, шећером и сољем.
Данас се већина слане рибе која се конзумира на Карибима и даље увози, иако земље попут Гвајане сада производе сопствену солну рибу.
Како се кува сол-риба
Најпопуларнији начин припреме соли рибе на Карибима је то што га чува тимијаном, пуно лука, парадајза и љута паприка . Када се овако кувају, слане рибе могу се поједити пиринчем, роти (пљоснатим пшеничном) и одредбама за земљу (коренасто поврће). Најпопуларније је јести са пецивом (пржено тесто).
Салтна бака је такође направљена у фриттерс - под називом "Штамп и иди на Јамајци", "Бацалаитос" у Порторику и "Акра де Моруе" у Гваделупу и Мартиникуе. Риба је издужена у пикантном тесту, а затим дубоко пржена до хрустљавог.
Колико се салто риба продаје
Слана риба долази у две варијанте - коштана кожа неоштећена и без кости уклоњена кожа. Сорта костију кошта мање од безобзирне соли, без коже, али оба типа су укусна. Разлика у трошковима лежи у количини посла који иде у припрему - уклањање костију и кожа траје много времена и труда. Ако не желите да платите додатну цену, немојте бринути - када се сокова риба у кости добије добро током ноћи потопи у врућу воду, уклањање костију и коже је врло лако радити.
Слана риба за употребу у домаћинству углавном се продаје у полуприлним и једним фунтама.