На грчком: μοσχαρι κοκκινιστο, изговорио мохс-ХАХ-рее кох-кее-не-СТОХ
Коккинисто је начин кувања и преводи се као "црвенкаст". То значи да је месо исмешано пре додавања у купу направљеног са сосом од парадајза, а готово све врсте меса могу се кухати на овај начин. Фаворити су говедина, јагњетина и петао.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 килограма витке говедине, посечене на 5-6 комада
- 1 1/3 шољице маслиновог уља
- 2 кашичице соли
- 1/2 чајне жличице паприке
- 6 каранфила од белог лука, млевено
- 3-4 целе каранфиле
- 1 килограм лука, коцке
- 1 лијев лист
- 1 кашика
- парадајз паста
- 1/2 килограма
- свежи парадајз , фино исецкани
- 1/2 шоље црвеног вина
- 9 шоље воде
Како да се направи
- Раствара парадајз пасту у црвеном вину.
- У великом тигању, месо оборите у врелом маслиновом уљу. Уклоните месо из посуде и пребаците у посуду.
- Уље држите топло у тигању. Додајте лук и бели лук на вруће уље и суте док лук не буде мекан.
- Додајте свеже сецкани парадајз и вино са парадајз пастер и кувајте неколико минута док се не топи, мешајући са дрвеном кашиком.
- Додајте сос од парадајза у месо у посуду за печење и мешајте у соју, биберу, лијевом листу и каранфилићима.
- Додајте малу количину воде и претворите топлину на високо. Када почне да се врео, полако додајте преосталу воду, мешајући између сваког додавања воде.
- Када дође до потпуног загријавања, покријте, смањите топлоту до средине и кувате 1 1/2 до 2 сата (тестно месо за нежност), уз мешање повремено.
Принос: служи 6-8
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 682 |
| Укупно масти | 51 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 32 г |
| Холестерол | 114 мг |
| Натријум | 711 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 39 г |