Фава пасуљ или боранија позната је као Коукиа (коо-КИАХ) на грчком. Они су укусно припремљени иахниста (иацх-не-СТАХ) или иахни (иацх-НЕЕ), што значи да су исушени парадајзом и луком и зачини.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб. сушени Фава пасуљ, намочени преко ноћи (погледајте Напомену)
- 1/2 чаша маслиновог уља
- 1 велика или 2 средња лука, нарезани
- 1 1/2 лбс. кромирани парадајз (замијените 28 оз.
- 1 шоља сок од свјежег першуна
- 1 тсп. земља
- кумин
- 2 листова лова
- 2 шоље воде
- Дасх салт (или по укусу)
- Пржити свеже мљевени црни бибер (или по укусу)
Како да се направи
Напомена: Сува зрна сувише их рехидрира и доводи до бољег пасуља и краћег времена кувања. Уколико немате додатни дан за намакање пасуља преко ноћи, можете пробати метод брзог потапања испод.
Брзо сисање:
Додајте пасуљ и довољно воде за покривање пасуља за 2 инча у пот. Додајте 2 тбсп. соли и мешати. Дајте пасуљ на ваљање. Искључите топлоту, покријте и потопите сат времена. Исперите и исперите зрно под хладном водом пре употребе.
Загрејати маслиново уље у великој лончићи супа на средњој високој температури. Додајте лук и сауте док не понудите, око 5 минута. Додајте парадајз, першун, кумин и листове лова и наставите саћи на још 5 до 10 минута док се окуси лепо не комбинују.
Додајте воду у посуду и доведите до врелице. Додајте Фава пасуљ и спустите топлоту на симетрију. Симмер покривен 45 минута.
Скините поклопац и сезоните сољем и свеже мокром црном биром. Симмер још 10 - 15 минута док се пасуљ не рађа, али није кашасто.
Одбаците лишће лова. Послужите сиромашним омиљеним екстра девишким маслиновим уљем и потапањем свежег першуна.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 281 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 41 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 11 г |