Хогао је веома важан поклон у колумбијском кухању. То је слатка мјешавина парадајза, лука, белог лука, цилантра и других састојака који су саутеед све док поврће није мекано и мирисно. Хогао је веома прилагодљив, па експериментисати и учинити га сопственим. Сазон Гоиа је опционо - додају укус (МСГ) и неку златну боју. Можете заменити пилетину бујон и шаргарепу турмерија и кума.
Хогао се служи као додатак поред многих јела, као што су бандеја паиса и аспас , али се такође користи као основна припрема или зачина, као софрито . Да бисте направили укусни колумбијски црвени пасуљ , на пример, почињете са основним хогао-ом.
Шта ћеш ти требати
- 1 средњи лук (фино исецкан)
- 2 парадајза (зрело, фино исецкано)
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- 4 зелени лук (фино сјецкан)
- 1/2 зелени бибер (око 1/3 чаша фино исецкане)
- 3 кашике маслиновог уља
- 1/2 кашичице кумина
- 1 пакет шафрана (Сазон Гоиа цон азафран, око 2 кашичице)
- 1/4 чаша цилантро (лишће, грубо исецкане)
- 1 сољу
- 1 бич паприка (по укусу)
Како да се направи
- Ставите сецкане црни лук, парадајз, зелени лук, зелени бибер, бели лук, маслиново уље , кумин и сазон гоиа (или зачиниће преференције) у великој понији са маслиновим уљем.
- Кувајте смешу на средњој врућини, често мешајући, све док поврће није мекано и мирисно, око 10 минута.
- Додајте цилантро и наставите да кувате још око 5 минута, све док мешавина не буде веома мекана и добро мешана. Уклоните са врућине и оставите се хладно.
- Хогао се може чувати до недељу дана у затвореном контејнеру у фрижидеру.
Чине око 1 ½ чаше.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 93 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 47 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |