Као омиљена дјеца и одрасли, Кефта Мкаоуара (или Мкавра ) представља презентацију крупних тробојних величина лопатица у домаћем парадајз сосу. Традиционално, ово познато марошко јело припрема се у тегин, који даје земљаст укус, али дубока, широка ташна или холандска пећница ће радити сасвим добро. Јаја се често додаје у јело на крају кувања; њима је дозвољено да лупају само док се белци не постављају. Коначна презентација је комфорна храна која вас моли да се спустите право на крумпирски марокански хлеб .
Добро украшене месне кугле је лако направити, али скуп додатних рука ће учинити краћи рад овог корака. Планирајте да започнете сокање сосом док обликујете кефта , која се може направити од јагњетине, млевене говедине или комбинације двоје. Јајце се традиционално не користи као везиво, али ако је ваше месо екстра леан, идите и користите га. Исто тако, кукурузи се обично не користе као пунила, али ако желите мекше, спужвасту текстуру вашим месним куглицама, може се додати и пола чаше.
Неке верзије Кефта Мкаоуара укључују лук и мало зеленог бибера у парадајз сосу; да ли ће их укључити или не, зависи од вас.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм млевене говедине или јагњетине (или комбинација две)
- 2 средња лука, сјекачано врло фино (опционо)
- 1 мали зелени бибер, фино исецкани (опционо)
- 3 1/2 кашичице
- паприка
- 2 1/2 кашичице кумина
- 2 1/2 кашичице соли
- 1/2 кашичице млијека цимета (опционо)
- 3/4 кашичице црног бибера
- 1/8 до 1/4 кашичице цаиенне паприке (опционо)
- 1/4 чаша насекљаног свежег першуна, плус 3 жлице за сос
- 1/4 чаша исецкан свеж коријандер (цилантро), плус 3 кашике за сос
- 2 килограма свежег, зрелог парадајза
- 1 лијев лист (опционално)
- 3 до 5 каранфилића чесна, стиснуте
- 1/3 чаше
- маслиново уље
- 1 или 2 чили паприке (опционо)
- 3 или 4 јаја (опционо)
Како да се направи
Почните кувати парадајз сос
- Корупите, сјеме и исеците парадајз или ако су веома зрели, сипајте парадајз на пола, залијепите их и гајите .
- Додајте парадајз са 1 средњим луком фино исецканим (ако га користите) и остатком састојака сосова (1 1/2 чајне кашике паприке, 1 1/2 кашичице кумина, 1 1/2 чајне кашике со, 1/4 кашике црног бибера, 3 жличице фино исецкане свежим першуном, 3 жлица фино исецкане цилантро, бели лук, маслиново уље и 1 лијев лист) у основи тегина или у великом, дубоком вешу. Покријте и доведите до урањања на средњу ниску до средњу врућину. (Напомена: Ако користите глине или керамичке тигане на извору топлоте који није плин, обавезно поставите дифузор између тагина и горионика.)
- Једном укуцајте мало смањите топлоту и оставите да се сос нежно симомерира, најмање 15 до 20 минута, али дуже ако желите, пре додавања месних лоптица.
Направите Кефта меатбаллс
- Комбинирајте све састојке кефте: млевено или говедино, 1 средно фино сесекљан лук, зелени бибер, 1 до 2 кашике паприке, 1 кашичица кумина, 1 кашичица соли, цимет из цимета, 1/4 кашике црног бибера, цајен попра, сецкане свеже першун и сецкани свјежи цилантро .
- Користећи руке како бисте мијешали у зачини и биље, обликујте кефта мешавину у врло мале тигањ величине великих трешања - пречника 3/4 инча.
- Додајте месне куглице (и чили паприке, ако их користите) до парадајз сосу, заједно са мало воде - обично је довољно 1/4 чаше - и покрити. Кувајте око 30 до 40 минута, или док сос није дебео.
- Додајте јаја на месне лопте без рушења румењака; покријте и кухајте још 7 до 10 минута, или све док белци нису чврсти, а румен је само делимично подешен.
- Ако желите, украсите са свежим першуном или цилантром и одмах их послужите.
Кефта Мкаоуара се традиционално служи из истог јела у којој је припремљен, при чему свака особа користи марокански хлеб за крхотине од своје једне стране.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 712 |
| Укупно масти | 47 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 25 г |
| Холестерол | 315 мг |
| Натријум | 1.747 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 42 г |