Домаћи хлеб са печењем је свакодневна афера у многим мароканским домовима, а они који то раде веома су склони да користе мешавину брашна која укључује целу пшеницу. Овај рецепт за марокански пшенични хлеб - Кхобз диал Зраа ' - држи ствари једноставним са једнаком мјешавином пшенице и бијелог брашна, што ће донијети богат укус и лагану текстуру.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље пшеничног брашна
- 2 шоље бијелог брашна
- 2 кашичице со
- 1 кашика
- квасац
- 2 кашике жлица
- биљно уље
- 1 или 2 кашике меда
- 1 1/4 чаше топлу воду
- Додатно брашно за гњечење
- 1 чаша од кукурузног меса, гајење качкаваљ, јечам или уље за тањир
Како да се направи
- Припремите два плоча за печење ублажавањем центара, или пражњавањем танака са мало кукурузног меса, гљиве или јечма.
- Баците брашно и сол у посуду или направите велики бунар у средини мешавине брашна и додајте квасац.
- Додајте уље, мед и воду у бунар, мијешајте се да прво испустите квасац, а затим мешајте цијели садржај посуде како бисте укључили воду у брашно.
- Окрените тесто на просарену површину (или радите директно унутар гсаа ) и почните гнетити тесто. Ако је потребно, додајте брашно или воду у врло малим количинама како би тесто било мекано и флексибилно, али не лепљиво. Наставите гњежење 10 минута, или док тесто не буде врло глатко и еластично.
- Раздвојите тесто на пола и обликујте сваки део у глатку кружну куку. Ставите на припремљене посуде и покријте ручником. Дозволите да се одморите 10 минута.
- Након одлагања теста, користите длан ваше руке да изравнате тесто у кругове дебљине 1/4 ". Обложите уобљено тесто са ручником и оставите да се узди око један сат или док се тесто не врати када се лагано притисне прст.
- Загрејати пећницу до 435 Ф (225 Ц).
- Направите отворе за паре тако што ћете оштетити врх хлеба са оштрим ножем или покривањем теста вилицом на неколико места.
- Исперите хлеб око 20 минута - окрећите туне око пола времена печења - или све док су лубенице богато обојене и звучне шупље када се притисне. Пренесите хљеб у рацк или кош за рукавице да се охлади.
Реципе Савет:
Ако бисте радије густи хлеб са бољим укусом зрна, замијените мало бијелог брашна са још више пшенице.