У неким подручјима Сједињених Држава можете добити готово тесто за тамалес, било свеже из фабрике тортиља или у фрижидеру у супермаркету. Ако не живите на таквом месту - или ако желите само да направите своје тамале у потпуности од нуле - користите овај основни рецепт. Позива на маса харина , производ комерцијалног кукурузног брашна који се користи за производњу тортиља, тамала и многих других мексичких и средњоамеричких намирница.
Број тамала које ћете моћи да направите са овим рецептом зависиће од величине тамала и количине пуњења која се користи у сваком од њих.
Напомена: Маса харина (која се преводи као "тесто брашно") је суви производ; само по себи значи "тесто" и оно што имате након рехидрирања брашна.
Шта ћеш ти требати
- 6 шоље маса харина
- 5 чаша топла вода или питу од ниског натријума
- 2 шоље свињске свиње
- 2 кашичице со
- Опционо: 3 кашике лука у праху
- Опционално: 2 кашике прашкастог кима
- Опционо: 3 кашике чили прашка
Како да се направи
У великој посуди за мешање мешајте маса харина са топлом водом или чорбу. Дозволите мешавини да седи око 20 минута како би се мало омекшала, а потом побиједити електричном миксером на малој брзини све док се тесто не формира. (Сада имате маса .) По потреби, потапајте сол, прах лука, кумин и прашак за чили преко теста и поново мешајте све док се добро не комбинује.
У посебном посуду бастирајте маст са електричним миксером у трајању од око три минута или до пухања. Додајте маст у тесто, бијете мало по једно, све док се не комбинује.
Ваша маса треба да буде у вези конзистентности маслаца од кикирикија. Ако је превише суво, мјешавајте у мало више воде или јухе; ако је ваше тесто превише лоосе, додајте још маса харина док не добијете жељену текстуру.
Користите маса одмах или покријте и складиштите у фрижидеру до 24 сата.
Варијације на домаћем тесту Тамале
- Немојте се плашити експериментисати са различитим биљем и зачини у вашем тесту, променити их према вашим личним преференцама или допунити укусе у пуњењу (и) које намјеравате користити.
- Пробајте, на пример, неколико кашика сушеног епазота (било уместо или поред зачина поменутих у рецепту) за рустичну и веома мексичку ноту. Или замените наведене зачине цимет у праху и каранфилић како би допунили свињско пуњење или за слатке (десертне) тамале.
- Једном када постанете пријатни за прављење основног рецепта, почећете да размишљате о сопственим омиљеним додацима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 644 |
| Укупно масти | 44 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 39 мг |
| Натријум | 899 мг |
| Угљени хидрати | 56 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 8 г |