Ова укусна оперна торта садржи све исте компоненте као и традиционални оперни колач од Даллоиау-а , са једним кључним изузетком: чоколадом. Комбинација наизменичних слојева еспреса и богате чоколаде чини сјајан, неодољив спој. Један део ове оперне торте моке је све што је потребно за прекрасни сховстоппер десерта.
Немојте се бојати листе састојака, сви се лепо слажу и не компликују како је то у почетку.
Шта ћеш ти требати
- Бадем торта:
- 6 великих беланчевина (собна температура)
- 2 кашике шећера (гранулат)
- 2 шоље бадеми (бланцхед, гроунд)
- 2 1/4 чаше шећера (слађице, сита)
- 6 великих јаја
- Брашно 1/2 (свеобухватно)
- 3 кашике масла (растопљено и охлађено)
- Еспрессо сируп:
- 1/2 чаше воде
- 1/3 чаше шећера
- 1 1/2 кашике еспресо (инстант)
- Цоффее Буттерцреам:
- 2 кашике еспресо (инстант)
- 2 кашике воде (кључање)
- 1 шоље шећера
- 3 кашике воде
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 1 јаје
- 1 жуманца
- 14 кашика маслаца (на собној температури)
- Дарк Цхоцолате Ганацхе:
- 8 унци чоколаде (грицкалице, фино исецкане)
- Млеко 1/2 чаше (цела)
- 1/4 крем чаша (тешка)
- 4 кашике маслаца (на собној температури)
- Цхоцолате Глазе:
- 5 унци чоколаде (грицкалице, фино исецкане)
- 1/2 чаша путера
- Ганацхе
Како да се направи
Да направите колач од бадемовог сунђера:
Расхладите пећницом на 425Ф. Линија два 15-инча са 12-инчним тепсијама са пергаментним папиром и прочетите површину са маслацем. Одложите.
Коришћењем електричног гонича, пребијте јаје бијело високо док не постану пенушани и почињу да се шире. Посути с шећером, једну кашичицу у исто време, све док се не угради. Наставите да ударате мерингуе све док не буде сјајно и држе чврсте врхове.
У одвојеној посуди премазујте бадеме бадеме, шећер и целу јаја на средњем нивоу све док смеша не постане светла и пена.
Нежно мешајте брашно у тесто.
Нежно мешајте 1/4 тепиха у бичеве јаја. Затим преостанак теста преклопите и охладите маслац у беланчевине.
Подијелите спужвасту торту између тепиха и пеците 5 минута, све док се површине не повуку са лаганог додира.
Покривајте горњој површини сваке торте новим комадом пергамента и пажљиво их претворите на чисту површину. Полако откуцајте стари пергамент од колача и дозволите им да се опусте око колача како би их спречили да се исуше.
Да направите еспресо сируп:
У малом тепиху, преко средње врућине, донијети 1/2 чаше воде, 1/3 чаше гранулираног шећера и 1 1/2 жлице инстант еспресо до вреле, охладити 5 минута. и оставити на страну.
Да направимо чоколадни буттерцреам:
У чисту посуду, убрзајте маслац на средњој високој брзини 5 минута, све до светлости и пухања. Спустите брзину на ниско, а затим додајте преостале састојке. Када је шећер конфекционера у потпуности уграђен, подигните брзину беатера на средњу висину и ударајте мразом 2 минута док не постане светло и пухасто.
Да направи ганацхе
У средњем тепиху, на средњој врућини, доведите млеко и крему у врелину. Скините пан са врућине и мешајте у чоколади. Наставите са мешањем чоколаде у трајању од 2 минута, како бисте осигурали потпуно глатку текстуру. Мешајте у бутеру и наставите да мешате ганацхе на 90 секунди.
Да сакупите торту:
Напуните велики папир за печење папира са пергаментом. Исеците један 10-инчни квадрат од 10 инча од сваког слоја колача и ставите га на плочицу за печење.
Саставите први слој торте са еспресо сирупом. Пажљиво проширите 3/4 чоколадног буттерка на површину торте.
Поставите два резервна правоугаоника колаче преко чоколадног буттеркака, а затим их прочетите еспресо сирупом. Ширите ганацхе преко колаче у глатком слоју. Поставите последњи слој торте преко ганацхеа, четка с еспресо сирупом, а затим га проширите танким слојем чоколадног буттерцреама. Хладите торту у фрижидеру 1 сат пре него што га застакнете.
За глазирање торте:
Разјасните маслац тако што ћете га крпати и ухватити и одбацити чврсте супстанце. Чоколаду излучите у двоструком котлу и промешајте у разблаженом путеру све док глазура не буде глатка. Залијте чоколадну глазуру преко торте и оставите јој да се постави у фрижидер пре сервирања.
Ажурирано Елаине Лемм
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 688 |
| Укупно масти | 44 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 144 мг |
| Натријум | 159 мг |
| Угљени хидрати | 66 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 11 г |