Вонтонс (餛飩) су врста кнедле у кинеском стилу, која су веома популарна у Кини, Тајвану и Хонг Конгу. Као и код многих различитих типова кинеске кухиње, различите провинције у Кини имају различита имена и различите методе кухања за ово популарно јело.
На примјер, људи из Сицхуан-а зову Вонтон "Цхао Схоу" (抄手) и служе вонтон у сосу за уље чиле и бијеле пасте у сусаму без икре. У неким провинцијама у Кини, људи воле да служе вонтонима у чорби и са неким украсом који може укључивати и јаја пржена креп танка, затим густа, зицаи, (紫菜) и зелено поврће.
Постоје и многи различити рецепти за вонтон пуњења. Овај чланак је основни рецепт за вонтон са свињетином и шкампом / пуњењем козице. Можеш или дубоко пржити или кувати вонтон у супу како желиш, а ако желиш да твоја вонтон има стварно интересантну текстуру, можеш додати и мало сјеме од кестених свеже воде.
Можете погледати чланак "Аутхентиц Цхинесе Фриед Вонтон Реципе" за више историје и прича о вонтоном. Такође можете провјерити како дубоко пржити вуноне.
Ако не можете купити вонтон омотаче у вашем локалном азијском / кинеском супермаркету или ако желите чак и да будете авантуристички и направите сопствене вонтон омотаче код куће, можете погледати овај чланак о " Кинески Вонтон Враппер Реципес " за информације о томе како да направимо вонтон омотаче. Овај чланак садржи 3 различита рецепта о томе како направити вонтон омотаче код куће.
Састојци за овај основни свињски и козји вино су врло лако добити, али морам да поделим неколико савета за кување пре него што почнете да правите ваше пуњење. За свињетину од свињског меса потребно је купити свињетину која садржи 30% масти за најбоље резултате. Више би било још боље јер ће побољшати укус и текстуру пуњења. Минце које садржи 20% масноће или ниже ће учинити ткање вонтона теже и неће проћи исто.
За шкампи / козице, волим да рукујем љиљане. Користим равну површину ножа да прво рашчистим шкампе, а онда ћу их исецати. Такође можете да користите храну за прераду пола шкампа, али оставите пола шкампа ручно. Стварањем вонтона на овај начин можете учинити да ваша вонтона буде боље окуса, а текстура ће бити много боља.
Уредио Лив Ван
Шта ћеш ти требати
- Састојци:
- 280 г (10 унци) шкампи, ољуштени и де-вински
- 100г (3,5 унце) масноће свињског меса
- 3 пролећни лук, фино исецкан
- 2 танки ђумбир, приближно грубо
- 25-30 листова вонтон омотача
- Неколико обична брашна за ширење на плочицу у случају да се вонтон држи на плочи или се држи заједно.
- Зачини:
- 1 кашичица соли
- 2 кашике жлица
- лагани сојин сос
- 1 кашичица
- пиринач вино
- ¼ чајна жличка бела паприка
- ¼ кашичица бијелог сусамског уља или
- мешано сусамово уље
Како да се направи
Процедурес:
- Процес пола козице, свињетине, ђумбира и свих зачина у процесору хране.
- Приближно исеците другу половину козице, додајте је у смјесу корак 1 и додајте опет лук и мијешајте их једнако. Грубо сјецкане козице ће побољшати текстуру пуњења.
- Ставите 1 кашичицу пуњења на средину вонтон омотача и употребите прсте да нежно затворите тесто. На рубове можете четкати мало воде како бисте омотали омотаче. Поставите вонтон на плочу са слојем танког тканог брашна на њему.
- Моћете спремити вонтон у замрзиваи.
- Ако желите, можете дубоко пржити ове вуноне. Провјерите овај рецепт "Аутхентиц Цхинесе Фриед Вонтон Реципе" за више информација.
- Такође можете прво заврљити вуноне, а затим их послужити у врућој пилићној брозги са неким поврћем, прженим јајима и зицајем, за укусну супу од вонтона.
- Можеш служити свој дубоко пржени вонтон са слатким чилијим сосом , кечапом или неким лаганим сојиним сосом. Овај дубоко пржени вонтон чини одличну снацку.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 140 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 65 мг |
| Натријум | 497 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 11 г |