Кинески кнедле су популарни третман током кинеске Нове године. На азијским тржиштима доступни су лепљиви пиринач (глутинозни пиринач) и црни сусам. Ако не можете пронаћи црни сусам, само сјеме црне сезамове у процесору хране.
Са кинеском новом годином не долази само нова година, већ и предивне традиције и прославе. Међу овим прославама је фестивал Лантерна, који означава последњи дан традиционалних прослава Лунарне Нове године. Током фестивала Лантерна, папирне лантернице испуњавају ноћно небо с прекрасним светлом, симболизујући отпуштање прошлости и гледање у будућност. Фестивал Лантерна је такође од тада комерцијализован у неку врсту кинеског Валентина, који следи у складу са историјском традицијом наступа на улицама током свечаности.
Иуанкиао Думплингс за кинеску нову годину
Но прослава није потпуна без специјалних јела која обележавају сезону. Пошто су бомбоне на Божићу и пита од тиквице је америчком захвалницу, иуанкиао кнедле су до кинеске Нове године. Иуанкиао (Лантерн Фестивал) кнедле, или тангиуан, како су они познати, традиционално су третирани током сезоне Нове године, конкретно Фестивал Лантерн. Иуанкиао је куглице са слатким глатким пиринчем (лепљивим пиринчем) које су обично испуњене слатком црвеном пасулом, пасте од сусама или чак маслацем од кикирикија. Кинези верују да округли облик јуанкиао кнедла и специјалних чинова у којима се обично служе симболизују заједничку породицу. Једу пиринчане кугле, они ће донети своју породичну срећу и срећу у новој години. За ово сасвим веровање, ове кнедле се служе и на кинеским свадбама и свакој другој прилици да се окупља породица. Испод је један од наших омиљених кинеских иуанкиао кнедлица рецепата.
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 чаше / 500 грама лепљивог рижевог брашна
- 7 унци / 200 грама маслаца
- 7 унци / 200 грама црног сусама
- 8 унци / 250 грама шећера
- 1 кашичица вина
Како да се направи
- Помешајте маслац са шећером, шећером и вином (мало ћете мало загрејати смешу). Формирајте смешу у мале куглице уз употребу приближно 1 нивоне кашичице и ваљањем у мале кугле рукама.
- Ставите глутинско брашно од риже у велику посуду за мешање. Додајте воду, малу количину истовремено, радити и обликовати тесто док не има текстуру сличну репродукцији - не превише мекана, већ глатка и једноставна за манипулацију. ( Напомена: Брашно пиринчано брашно може бити мало заобљено за рад - у почетку изгледа сувише суво, а следеће што знате је да се тесто држи у рукама јер сте додали превише воде. Ако се то догоди, додајте мало више глутинског пиринчног брашна, с друге стране, ако је тесто превише суво, додајте више воде, малу количину истовремено).
- Склоните комад теста приближно величине лопте за голф. Роло тесто у лопту. Користите палац да направите дубоку удуху у тесту и ставите куглу у сусаму пре него што га затворите. Важно је осигурати да је кугла у сусједству потпуно покривена тестом. Наставите са остатком теста.
- Кухајте кнедле у кувани води. Обавезно наставите да мешате у једном смеру док кувате. Када почну да плутају на води, наставите да кувате око један минут док смањују топлоту.
Лепљива пиринач (глутинозни риж) и црни сусам прах доступни су на већини азијских тржишта. Ако не можете пронаћи црни сусам, можете сјести црни сусам у процесору хране док не формирају прах.
Количина воде која је потребна са глутинским пиринчаним брашном може се разликовати прилично у зависности од нивоа влажности у којој живите, па чак и узраста брашна.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1006 |
| Укупно масти | 45 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 71 мг |
| Натријум | 12 мг |
| Угљени хидрати | 141 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 13 г |