Храна и кување Шкотске

Чувена шкотска изрека "С маирг а ни тарцуис аир биадх", ("Онај који је презир за храну је будала") прецизно описује однос према храни и кувању Шкотске. Из националног јела Хаггис (овчје црево куваног у овчијем стомаку) до најфинијег вискија на свету, а шта би доручак било без свеобухватне кашице.

Скотови су током година научили како би најбоље искористили природу која им је предата у Шкотској, од сјеверних планина, језера, морских језера и потоцима, до плодних долина и мочвара.

Клима Шкотске је релативно умерена у јужним и централним деловима, али планине и острва су подложне нарочито оштрим зимама.

Историја

Докази показују да су ловци и сакупљачи први пут дошли у Шкотску из Европе око 7000 БК. Лови су у многим ријекама и потоцима, ловили се у планинама и на броду. У раним насељима приказана су говеда, овце и свиње заједно са основним културама овса и јечма. Око 2500 Северне и Централне Европе појавили су се имигранти и 700БЦ, они које сада знамо као Келти настањени овде из своје родне Ирске присиљени због тешких недостатака хране.

На шкотску храну такође је утицало долазак Викинга у девети век. Са њима су доносили различите методе кувања као што су пушење, а оно што је сада познато као свеобухватна врста говеда Абердеен Ангус.

У Шкотској су такође утицали утицаји Француза који су многи векови имали блиски савез са Шкотском посебно око 16. вијека када се Марие де Гуисе Лорраине удала за краља Шкотске, Јамеса В.

и довели француске куваре и своју кухињу у Шкотски суд.

Овс и јечам остали су главни усеви за храну радничких људи у Шкотској, а каша, направљена од шкотског овса, постала је не само јефтина храна, већ и она која је била богата.

кување за сиромашне и раднике на фарми било је коалиција на отвореном ватри и укључивала је кашу, чорбе, јухе и супе.

Пшеницу је било веома тешко расти у Шкотској са тешком климом и сиромашним земљиштем, а богати су лако идентификовани, јер би њихова исхрана обухватила хлеб и пециво и употребу пљуска за пљосак за месо, једу која није доступна сиромашним.

Шкотска кухиња данас

Као и Енглеска, храна у Шкотској данас представља еклектичну мешавину многих култура - енглеског, италијанског, индијског и кинеског. У Шкотској Скотови чврсто држе своје кулинарско наслеђе и користе локалну, сезонску храну. Овс је још увек широко једе, као што је риба, дивљач и наравно говедина. Шкотски меки плодови - малине, јагоде, познати су широм Велике Британије. Такође, шкотски сиреви, воће и поврће.

У Шкотској, шкотска кухиња је богата супа и броколи, укључујући Цоцк-а-Леекие - Пилећа и празилукова супа, Сцотцх Бротх - обогаћена супа од јечма, Цуллен Скинк - чорба / супа из Цуллен-а на обали Мораи Фиртх-а обично са Финнан Хаддоцк и Бросе - Једноставна супа обично је Кале, са грлом овсене каше.

Риба је главна Шкотска која долази са језера, потоци, ријеке и величанствене обале. Риба и морски плодови су бројни, а шкотски лосос (димљени и свјежи) је свјетски познат као што су Арброатх Смокиес (димљени вахњи).

Шкотски сто ће имати довољно меса. Говедина, игра - нарочито дивљач дивљачи, национално јело Хаггиса - овчји стомак пуњени овчјим цревом и овсеним месом - који је био довољно познат по познатом шкотском песнику Роббие Бурнсу до оловке и оде. И не заборављајући Форфар Бридиес, пасту која се не разликује од Цорнисх Пасти .

Шкотска се слави због печења и пудинга. Цлоотие Думплинг, опет не за разлику од енглеског пудинга са слатким пециваром испуњеним сувим плодовима. Шкотски крух је легендаран као што су оатцакес и палачинки. Ниједна листа не би била потпуна без Цраннацхана који укључује неке од најпознатијих састојака Шкотске - малине, овса и вискија - или таблете укусне слатке кондиторије од шећера, креме, кондензованог млијека и путера.

Виски

Шкотски дестилери су дали велики допринос слави Шкотске својим производњом вискија. Шкотски виски се сматра "виски". Цијењен је међу познаваоцима са разноврсним аромама и укусима.

Шкофи и ирски још увек расправљају о томе ко је измислио жвакање (е) и. Шкотски спеллинг не препознаје "е". Аргумент је пребачен у Ирску са доказима са око 432 и Ст Патрика.