Национално јело Шкотске је хагис, врста пикантног пудинга. То је одлично, укусно јело, направљено коришћењем овчијег крпеља (плућа, срца, јетре). Припремљен млевени одломак се мијеша с сует, овсена каша, зачина и закрчена у стомак оваца. Једном зашиљен, пуњени стомак се кува до три сата. Ако помисао о кувању животињских делова не ради, постоје комерцијалне хагије, најпознатије (укључујући и вегетаријанску верзију) од Цхарлеса МацСвеена и Сина у Единбургу.
Погледајте моје 9 најбољих савета за куповину, припрему и кување хаггис
Да ли је Хагис незаконит у Сједињеним Државама?
У 1970-им су САД забраниле увоз хране која садржи плућа оваца. Како се већина традиционалних хаггис рецепти раде са плућима, скоро је немогуће наћи увезене комерцијалне хагије. Већина хагија пронађених у САД-у се прави у земљи.
Како служити Хаггису
Једном када је упарена и кувана, има много популарних начина да служе хагији. Пробајте то са пуншким шкотским доручком или с срдачним таттијама и неепсима (тетријеби су шкотски за кромпир, а неепс су репа) за аутентично искуство.
Шта да пијеш са Хагисом
За упаривање као леп Сцотцх виски је тематски одговарајући дух. Ако вам није обожавалац тешког пића у јеловнику, увек можете ићи с киселим црвеним вином или снажним, тамним пивом.
Хагис и Роберт Бурнс
Хаггис је био бесмртан од стране песника Роберта Бурнса у својој адреси Хагису у 18. вијеку и прослављен у Шкотској и широм свијета на Ноћима Бурнс , 25. јануара, у знак сећања на шкотског пјесника.
Једу са таттиес и неепс, заједно са другим шкотским фаворитима Цоцк-а-Леекие (Цхицкен Вегетабле) супа и Цранацхан, десертом од малине, тостом овсеном кремом и кремом.
Обраћање Хаггису, Роберту Бурнсу
С поштовањем, ваше поштено, синијево лице, Велики шеф о пудинској трци! Абоон их "ставите на своје место, бојите, потапајте или закупљите: Виел сте глупи од милости мојег руке моје руке. , Твоје хурди као далеки брд, твој штапић помаже да поправиш млин у времену о потреби, Док твоје поре роса одлазе као јабучна зрна. Његов нож види ружичасту радну дишу, Срезан си спреман, Благо, Као и онај јарак, А онда, какав је славни вид, топли - реекин, богат! Онда, рог за рог, проширују стреме: Деил тачније, возе, док не ' беливеОно се савијају као бубњеви; Аулд Гуидман, маист воли да се вреба, "Бетанкит" хумс.И ту тамо који је његов француски рагоут, или олио који је оставио свињу, Или фрицассее Вад мак свој спевВи савршен сцоннер, гледа низ сниеринг, сцорнфу виевОн сиц вечера? Јадни ђаво!
видим га као његову отпатку, Као безобразни као осиромашени осип, Његово вретено је ударио водитеља бича, Његова ниева ништа: Пре крваве поплаве или поља, како неспособни! Али означите Рустик, хаггис-фед, Земља која дрхти ослобађа његову газећи, Клап у својој вали ниевој сечиву. Учинити ће га бициклом: Ноге ће руке, главе ће пуцати, Као славине о треслу. Да ли моћи, човећи човјеку своју бригу и јело Аулд Шкотска жели да скупљајуће складиштење, која се лупа у луггиес: Али, ако желите њену молитву молитву, Дај јој Хаггис!