Ова хранљива и укусна, али економична супа хвата од Цоцхабамбе, Боливија. То је посебна варијација на Андски кикирики и супу од кромпира. Сопа де мани се обично прави од говеђих ребара или пилетине, али добро делује и као вегетаријанска супа. Земљиште, свежи кикирики и жути кромпир дају супу дебљој и кремастој текстури и светлијој боји (у овој супу нема млекаре упркос својој млечној нијанси); Често се додаје и мало пиринча.
Користите све поврће које имате на располагању да окусите супу поред основних сланих састојака лука и лука. Популарне додаци укључују целер, папричице, шаргарепе, грашак и чак парадајз. Ова супа се често служи украшеним прженим кромпиром. Понудите ллајуа , боливијски сос од бијелог бибера, за оне који воле мало зачина.
Шта ћеш ти требати
- 4 каранфилића бели лук
- 1 велики лук
- 2 корења
- 2 до 3 кашике биљног уља (плус више за пржење кромпира)
- 3/4 фунти кратке ребра
- 1/2 кашичице кумина
- 1 кашика оригана
- 6 шољица говеђег складишта (или воде)
- 1 чаша сирове несаване кикирикије
- 1 чаша воде
- 4 средња Иукон злата (или други жути кромпир)
- 1/2 чаша пиринач
- Салата и бибер по укусу
- 1/2 чаша свежег грашка (или замрзнутог)
- Украс: 1 до 2 кашике сецканих першуна (и / или циланта)
- Опционално: сос од љута папра (ллајуа)
Како да се направи
- Лепо сипајте бели лук и лук. Очистите шаргарепу и исеците их на мале коцкице. Одложите.
- Ставите биљно уље у велику посуду за супу и загрејте на средњој температури. Додајте говеђа ребра и закуците на кратко све док не заобљена на свим странама. Додајте црни лук, бели лук, корење, кум и оригано и наставите кухати, мешајући, за 3 до 4 минута. Додајте говеђи гвожђе и доведите до симпа.
- У међувремену, ставите кикирики у блендер или процесор хране и додајте 1 шољу воде. Процесите кикирики све док немате густу, релативно глатку пасту, додавши више воде ако је потребно. Додајте пасту кикирики у супу и добро мешајте. Сипајте супу за 1 сат или више, покривени.
- Одлепите кромпир, резервирајте 1 за каснију употребу. Преостали 3 кромпира исеците у мале (1- до 2-инчне) клинове и додајте их у супу. Ако је потребно, додајте мало воде или више акција супу. Покријте и потопите док се кромпир не кува добро и распадне. Помијешајте кромпир нежно у супу.
- Скините ребра из супе и оставите да се охлади на плочи. Скините месо из костију и додајте месо натраг у супу. Додајте пиринач и утурајте још 20 минута.
- Укуцајте супу за зачини и додајте со и бибер ако је потребно. Додајте грашак и окрените топлоту на ниско.
- Преостали кромпир у сакои. Загрејати уље од 1/2 инча у малом корпусу и кувати кромпир палице до златне боје. Уклоните, исцедите папирне пешкире и сезоните сољем.
- Служити супу у посудама, обучена помфритом помфритом и сецканим першуном и цилантром. Понуди хот сос на боку.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 592 |
| Укупно масти | 34 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 50 мг |
| Натријум | 608 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 30 г |