Ови делови печеног купуса су нежни у средини и смеђени и хрустљави око ивица. Уз само со и бибер они су лепо јело, али песто ће додати величанствену зелену боју и пуно укуса.
Мешање першуна у песто наглашава чист, травнати укус першуна. Ако першун песто није ваша ствар, онда печени купус са традиционалним песто босиљка или било којим омиљеним рецептом песто .
Шта ћеш ти требати
- 1 главу зеленог купуса (нарезан у дебљине 1/2 инча)
- 1/2 чаша екстра девишког маслиновог уља
- 1/4 чаше ораха
- 1 чоколадни каранфилић (исецкан)
- 1/4 чаша Пармигиано-Реггиано сир (нарибано)
- 3 шоље листова першуна (отприлике 1 мали першун)
Како да се направи
- Расхлади пећницу до 425 Ф
- Обришите лист папира са мало уља или покривајте папиром за пергамент.
- Распоредите купус од купуса на листу за печење. Чишћење једне стране лаким премазом маслиновог уља. Лагано узмите сол и бибер.
- Кух док се купус не постави на средину, а ивице су смеђене и хрустљаве (око 40 минута)
- У процесору хране пулсирајте ораси, бели лук и сир до фино исецкане.
- Додајте першун. Са трчањем сечива полако полијте маслиново уље. Наставите са додавањем уља све док песто не буде доследно. (Није неопходно користити све маслиново уље ако прво песто достигне жељену конзистенцију.)
- Додајте сол по укусу.
- Сипање песто преко купуса. Послужите топло или на собној температури.
Пармигиано-Реггиано Замене
Неки би тврдили да не постоји замена за сир Пармигиано-Реггиано . Одређени закони захтевају да се Пармигиано-Реггиано производи по специфичној рецептури и производним методама само у италијанским провинцијама Парма, Реггио-Емилиа, Модена и специфичним регијама у провинцијама Болоња и Мантуа.
Иако је истина да је укус праве Пармигиано-Реггиана немогуће подударати, има много сличних врста сира које се могу користити уместо скупих Пармигиано-Реггиана у рецептима.
Грана Падано : Овај италијански сир је најсличнији Пармигиано-Реггиана. Грана Падано је направљена најмање хиљаду година, користећи у основи исти рецепт који се користи данас.
Пецорино : "Пецорино" се односи на било који тврди италијански сир направљен од овчијег млека. Постоји много различитих врста пецорина. Један од најпознатијих је пецорино Романо. Пецорино има бољи, оштрији укус од Пармигиано-Реггиана. Често се комбинација Пармигиана и пецорина користи за песто.
БелГиоиосо Америцан Грана: Америчка верзија Пармигиано-Реггиана. Има воштану текстуру и мирисни укус.
Реггианито: Реггианито је направљен у Аргентини од стране Италијана који су се населили у Аргентини.
Окус је благ и текстура је мекша од Пармигиано-Реггиана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 317 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 144 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 8 г |