Замена пармезанских сирева

Пармигиано-Реггиано, или једноставно пармезан, ако је направљен било гдје другде од Италије, је "краљ сира", према сиревској индустрији. Можете га јести сами или гајити по храну, али ако је прескупо или једноставно није доступно у продавници, постоје и други тврди сиреви које можете замијенити на свом мјесту.

Погледајте неке друге сире које су сличне Пармигиано-Реггиано, али имају јединствене укусе и текстуре.

• 01 од 06

  Грана Падано

  Грана Падано има исту гранулу, тврду текстуру као Пармигиано-Реггиано, али се топи у устима када узмете. Окус је орахнут са нагомилавањем масног бутера и има оштру плодност балансиран сланим, сланим завршетком.

  Као и Пармигиано-Реггиано, то је тврд, успорени, полуматни сир направљен од крављег млека. Сир се често сматрају јефтинијом верзијом пармезанског сира која долази од млијека произведеног у регији По Валлеи у сјеверној Италији.

• 02 од 06

  Америцан Грана

  Америчка Грана, коју је направио БелГиоиосо са седиштем у Висцонсину, је америчка верзија Пармигиано-Реггиана која има глатку, воштану, грануларну текстуру и оштар, нутан укус. Направљен је од сировог крављег млека, старости 18 месеци у пећинама. Добро се састоји од грожђа, смокава, очишћеног меса, пчела, јаког пива и вина.

• 03 од 06

  Дри Јацк

  Сухи Јацк је веома тврд, лагано оштар и пријатан. Направљен од компаније Велла Цхеесе у Северној Калифорнији. Сир почиње као традиционални Монтереи Јацк , онда је стар још 7 до 10 месеци. Што је старије старење, то је интензивнији укус. Овај сир добро одговара воћу и вину и одлично је обријан на тестенине. Сир такође добро иде са салатама.

• 04 од 06

  Пецорино

  Пецорино је врста италијанског сира која се увек производи од овчијег млијека. Реч пецорино потиче од италијанске речи пецора што значи "овце". Арома је оштра, орасла и трава. Такође је прилично слано, зато будите пажљиви колико додатна со додате ономе што кувате. Већина пецорина се производи на италијанском острву Сардинији, иако је његова производња дозвољена иу Тоскани, Сицилији и на неколико других подручја.

  Варијанта из јужне Италије је пецорино пепато , што значи буквално "пепперед пецорино", на који се додају црни перо. Сазревани сиреви, звани стагионато, значе "зачињени" или "старији", су тежи, али и даље крхки у текстури. Семи-стагионато и фреско, што значи "свеже", имају мекшу текстуру и блажи, кремасти укус.

• 05 од 06

  Реггианито

  Реггианито, сир крављег млека стар око шест месеци, направљен је у Аргентини, а развили су италијански фармери који су се преселили у Аргентину и пропуштали сир из Пармигиана Реггиана из Италије. Реггианито, шпањолски мањи од Реггиана, односи се на мање тврде сиреве сира произведене у Аргентини насупрот великим бубама Реггиана направљеног у Италији.

  Реггианито има глатку текстуру иако је довољно тешко решетати, текстура може бити благо густа. Окус је благо и воћно.

• 06 од 06

  Кување жетог тврдог сира

  Постоји много рецепата који позивају на тврди, нарибани сир као састојак. Обично рецепти траже Пармигиано-Реггиано, али често не можете користити друге тврде сиреве као прихватљиву замјену.

  Пармезан рецепти

  • Пармезан Цриспс
  • Цлам Лингуине