Похована пилетина је уобичајена улична храна у Тајланду , коју једу и као храну за прсте и главно јело. За разлику од прженог пилетине у западном окружењу, где је превлака дебела и укусна, док пиле испод ње могу бити мекше, тајландски пржена пилетина има оштар премаз са укусом који достиже дубоко у месо. То је специјална маринадна паста која прави трик, дивну измишљотину тамјанских зачина и зачина . Одлично као журка прстију , или кад год желите да вечеру направите у посебном третману - једноставно упарите са тајландским слатким чилијим сосом за потапање
Шта ћеш ти требати
- 8 до 9 комада пилећа, батакова, крилаца или других комада (мањи комади кувати најбрже)
- 2 до 3 шоље уља за пржење
- 1/2 шоље исецкане
- свеж коријандер , лишће и стабљике
- 6 до 7 каранфилића белог лука
- 1 свежа чили или 3/4 кашичице осушене здробљене чили
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/2 кашичице коријандера
- 1/4 кашичице млевене куме
- 1/2 кашичице семена кума
- 2 кашике сос од острига
- 3 кашике рибљег соса
- 1/2 чајне жличице
- паста за шкампи (доступна у азијским продавницама хране)
- 1/2 чајна кашика шећера
- 3/4 чаша рижевог брашна (доступно у већини супермаркета)
- 1/2 шоље кукурузног скроба
- 1/2 кашичице осушене здробљене чили
- 1/4 кашике соли
- 1/4 кашичице
- 5-зачини прах (опционално)
Како да се направи
- Ставите све састојке пасте / маринаде (коријандер, бели лук, 3/4 чаша чаја, црни бибер, коријандер земље, млевени кумин, семе кума, сос од острига, рибљи сос, паста од шкампи, шећер) заједно у мини-хеликоптеру или процесору хране (или користити пиштољ и малтер ). Блитз (или фунт) да бисте направили укусну тајландску зачинску пасту / маринаду.
- Ставите пилеће комаде у посуду или торбу Зиплоц. Додајте маринаду и мешајте на капут. Дозволите пилетину да маринира најмање 30 минута или до 24 сата.
- Комбинујте састојке мешавине брашна у великој посуди за мешање, добро мешајте како бисте се комбиновали.
- Чувати што више биљке и зачинске пасте на пилетини, пилећи багер у мешавини брашна да се премази и поставите на плочу поред пећи.
- Сипајте уље у велику тигањ или вок и поставите на средњу високу топлоту. Желите да уље буде дубоко најмање 1 инч.
- Када је уље довољно врело за пржење коцке хлеба до златне смеђе за 20 до 30 секунди, спремно је користити. Нежно ставите пилеће брашно у вруће уље. Нека пилеће пиле барем 5 минута пре окретања. Смањите топлоту мало док се пржите, или уље се може прегријати и шкрипати.
- Пржити пилеће 10 до 20 минута, у зависности од дебљине. Кад је уједно тамно златно браон боје, уклоните од уља и исцедите на папирном пешкиру. Послужите са тајландским слатким чилијим сосом за потапање, било да је купио или купио домаћи тајландски слатки чили сос .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 2635 |
| Укупно масти | 141 г |
| Засићене масти | 39 г |
| Незасићена маст | 56 г |
| Холестерол | 851 мг |
| Натријум | 2.158 мг |
| Угљени хидрати | 54 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 270 г |