Не морате апсолутно купити вок за стварање задовољавајућих кинеских јела, али ова посуда у облику посуде има неколико кључних предности: равномерно распростиру топлоту, користе мање уља за дубоко пржење од традиционалног фритеза са дубоко масноћом и можете користите пару за вокове и бамбусове паре да паре хране кинеских пецива .
Добар вок ће много олакшати кување кинеске хране (али и хране из других култура).
Коју врсту вука треба да купите?
Сећате се старе страже "Добијате оно за шта плаћате?" Ово је један од ретких случајева када се не примењује.
Не постоји замена за добар вокал од угљеничног челика. Не само да је релативно јефтин, већ и равномјерно врши топлоту. Иако постоје многи други типови вокс на тржишту данас - алуминијум, нерђајући челик, чак и бакар - искусни азијски кувар заклињу се угљеничним челиком.
Равно или округло дно?
Ако се кухате са штедњаком за електрични домет на западу, ваша најбоља опција је кориштење равног дна вокса. Окови за округле дно могу одражавати топлоту на елементу, оштећујући га. Вок са равним дном може се користити и на пећи на гас.
Поступати са пажњом
Првобитно, вокс долази са две металне ручке како би их лако подигли и изашли из традиционалне кинеске штедне пећи. Данас, равно дно вокс обично имају дугу дрвену ручку, попут тепиха. Дуга ручица олакшава помицање и нагињање вука приликом кречења. Већина такође има малу "помоћну" ручку са друге стране, па је вук и даље лако подићи. Оквири за округле дно могу пратити традиционални дизајн вокса са два мала метална "ушеса" или имати једну дугу металну или дрвену ручку.
Величина је битна
Вокс долазе у разним величинама - ресторани могу користити шоље које се налазе неколико метара. Вокина коју изаберете зависиће од неколико фактора, укључујући сопствене жеље, тип пећи коју имате и дубину вокса.
Шта је са штапићем?
Са актуелним интересовањем за кухање са ниским садржајем масти, многи произвођачи сада нуде вокс са премазом без штапића.
Колико добро радови на непливању зависе од појединачног премаза и начина наношења. Међутим, уопштени премази без лепка не раде добро на угљеничном челику. Ако желите заштитну масу која не штити, пробајте вокал од тешког мерача, попут оних направљених од стране Цалпхалон-а.
Изаберите Вок са поклопцем
Зашто изабрати вок са поклопцем? Зато што ће вок са поклопцем учинити много лакшим животом, нарочито када кухате кинеску храну. Пуно времена потребно је да се састоји и да се покрије током кувања. Дакле, ако купите вок са поклопцем, то ће учинити кување хране са воком много лакше.
Нега и одржавање
Веома је важно да се ваш вок у сезони пре употребе по први пут. Зачини уклањају произвођаче уља за заштиту на вокалу да би спречили рђу, замењујући га лаганим премазом уља за кување. Такође је важно очистити свој вок након сваке употребе. Узимајући у обзир разноврсност праменова на тржишту данас, тешко је дати општи сет инструкција за чишћење и чишћење. Међутим, доле ћете пронаћи упутства за зачињавање и чишћење вокела од угљеничног челика.