Хасселбацк кромпир су створили 1953. године шведски шеф кухиње Леиф Елиссон. Хасселбацк кромпир је танко резан, али не сасвим, остављајући нетакнут кромпир. Биле су с маслацем или другим масницама током процеса печења, дајући им хрустљаво вањски и мекан, кремасти центар.
Ова верзија користи слатки кромпир, чинећи их још разноврснијим. Оне могу бити једноставне и укусне или слатке и зачињене. Изаберите слатки кромпир који је прилично чврст и са неоштећеним кожама. Може да се ољушти или остави неупадљив.
Принос ораха и јаворовог сирупа су класична комбинација, али слободно додајте мало цимета или користите мед уместо сјемена јавора. Погледајте варијанте за неке друге идеје о укусу.
Шта ћеш ти требати
- 4 велика слатка кромпира
- 6 кашика маслера, топљен
- Косхер сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
- 1/2 шоље исецканих ораха
- сируп од јавора
Како да се направи
- Угрејати пећницу на 425 Ф.
- Провуците плочу за печење или обручите плочу за печење фолијом, а затим прочетите фолијом маслиновим уљем или маслацем.
- Чишћење слатког кромпира. Оставите их или их олупите. Ако је кромпир врло округао и лако се рукује, исеците мали део са дна тако да ће бити стабилан и неће се котрљати док сечете.
- Ставите слатки кромпир на резну плочу и ставите дрвену кашику са обе стране тако да је кромпир окружен ручком кашике. Ово ће много олакшати стварање резова без прореза. Или користите пар штапића (дебели крајеви). Са великим, оштрим ножем, пажљиво исеците кромпир, чинећи парче од 1/8 до 1/4-инцх одвојено. Обавезно смањите право доле и држите кромпир у ручкама кашике. Поновите са преосталим кромпиром.
- Сладак кромпир смести у припремљену посуду за печење и четкицу са око половине растопљеног путера или масти. Нежно их потресите козер соли и свеже мљевени црни бибер.
- Печите слатки кромпир 10 минута. Сипајте слатки кромпир са више маслаца, а затим наставите са пецењем и пражењем сваких 10 минута - око 50 до 60 минута или док не буду благи.
- Док се слатки кромпир пеки, тост ораха или пеканаца. Спустите матице у суву ташну и ставите је на средњу топлоту. Кувајте док се ораси лагано наздрави и ароматични, стално мешају. Уклоните на плочу да бисте зауставили процес кувања.
- Уклоните слатки кромпир из рерне и исперите их са јаворјевим сирупом, а потом посипајте са прженим орасима. Обавезно набавите између резача.
- Вратите слатки кромпир у пећницу и пеците око 5 минута дуже.
- Пружите одмах.
Варијације
- Слатки кромпир потроши лагано с мешавином цимета и шећера управо пре сипања са јаворјевим сирупом.
- Замените сируп од јавора са медом, сирупом златног трске или сирупом смеђег шећера .