Ако сте љубитељ блискоисточне табуље и других јела направљених са булгур, волети ћете овај класични турски рецепт за хладни булгур и салату од поврћа под називом кıсıр (кус-УХР).
Булгур, понекад познат као напуштена пшеница, представља главу у турским остацима и један је од најчешћих састојака у турском кухању . Користи се за припремање бочних јела као што је булгур пилаф, додато за згушњавање супа, гнетених у месне кугле, а једна од мојих омиљених, укључена у хладне салате као што су булгур и свежа салатна салата и кıсıр.
Једно од најпопуларнијих јела
Кıсıр салата је далеко једна од најпопуларнијих јела у турској кухињи. Сваки кућни кухар прави варијацију кıсıр, а ви ћете га наћи иу многим ресторанима који служе за случајне, домаће туре. Шта чини кıсıр тако популарним? За једну, садржи свеже, хранљиве и јефтине састојке. Такође је врло једноставно направити и мало иде дугачак, дуг пут. Кıсıр је сјајан за забаву - његов укус постаје бољи, јер салата почива, тако да можете то учинити добро унапријед. Одржаваће се у фрижидеру неколико дана.
Препознаћете кıсıр чим га видите. Паприка паста даје булгуру диван наранџасти тон, а мешано поврће и свеже биље додају свечану боју. Кıсıр се најчешће служи, верује или не, у вријеме чаја заједно са другим слатким и слатким пецивом. Али пошто допуњује месо и пилетину на жару, савршено је и као део роштиља .
Коришћење различитих поврћа и биљака
Свако турско домаћинство чини кıсıр с мало другачијом мјешавином поврћа и биљака. Некима се свирају зачињене, а неки имају више лука и лука. Најбоља ствар је стварање креативних састојака као што су обојене паприке, зелени лук, здробљене ораси, чак и сецкане репе и кисели краставци. Све иде све док је свеж, шарен и хрустљав.
Можете пронаћи пасте паприке у већини земаља Блиског истока, Грчке или Турске или на веб страницама које продају турске састојке. Друга алтернатива је фино гајити свјеже црвене паприке по свом избору и напрезати сок да направите властиту пасту пасте. Овај рецепт назива лимунов сок или кашасто кашасто, што је дебео сируп од 85 одсто нара, дајући му врло концентрирани укус. Ако желите укључити овај јединствени састојак, потражите тамо гдје се турска храна продаје.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље фине булгур
- 2 шоље вреће воде
- 1 средњи лук
- 1 каранфилић
- 1 хрпа тбсп. слатка паприка
- 2 средња парадајза
- 2 средња краставца
- 6 до 8 зелених лука
- Шест листова италијанских листова першуна
- 3 или 4 сприга свеже менте
- 1/4 чаша свеже стиснути лимунов сок или кашав наран
- Екстра девишко маслиново уље 1/3 чаша
- 1 тсп. соли, више или мање по укусу
- 1/2 тсп. црни бибер
- 1/2 тсп. вруће црвене паприке, више или мање по укусу
Како да се направи
- Ставите булгур у велику посуду за мешање. Сипајте врелу воду преко ње. Вода би требала потпуно покрити булгур за око 1/4 инча (додати мало више вреле воде ако је потребно). Покријте посуду са поклопцем или пластичном омотом, а затим је обмотите у пешкир. Поставите га на страну 15 минута да дозволите да се булгур омекша.
- Док булгур омекшава, припремите своје поврће. Почните пилингом лука и лука и сецкањем их фино колико можете. Помешајте сецкани лук и бели лук са паприком и оставите на страну.
- На исти начин исецкати парадајз, краставац, зелени лук, першун и менте и ставити их у посебну посуду. Што је фино што их исецете, то ће бити боља текстура ваше салате.
- Скините тканину и поклопац из посуде булгур. Носите гумене рукавице, пукните булгур с прстима. Сипање лимуновог сока или нарена кисело и уље преко врха и баци га прстима. Затим додајте мешавину пасте паприке и једнако радите кроз булгур.
- Додајте сецкано поврће и биљке и наставите да бацате прстима све док се сви састојци не распрше равномерно. Додати со и црну бибер и укус за зачини.
- Можете одмах послужити својој кıсıр салади, или га можете покрити и хладити неколико сати. Уверите се да поново испразните прстима непосредно пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 331 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 409 мг |
| Угљени хидрати | 50 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 8 г |