Таббоулех, такодје написан табул или табули, традиционална је салата са Левантином која се обично служи као део меззе или распрострањеног предјела на Блиском Истоку. Левантин, историјски назив, односи се на велико подручје на источном Медитерану, које би укључивало све земље дуж источне обале Медитерана од Грчке до Либије. Многи од њих имају велику заједничку кулинарску историју и традицију. Регион се сматра западним колегом Магреба .
Таббоулех је вегетаријанска јела направљена од свежег поврћа, бугурске пшенице, маслиновог уља и зачина. У суштини, топла житарска салата и можда једно од најистакнутијих јела у региону. Посуда се може једити у џепу пита хлеба , набављену на пржени хлеб од пита или традиционално традиционално са виљушком. На Блиском истоку, таббоулех се обично једе са листовима од свежег грожђа који се користе као штапић.
Док традиционални рецепт почиње са сецканим першуном, наном, парадајзом и луком, таббоулех се може преправити и направити са било којом сортом поврћа према сопственом укусу. Можете додати и корење, краставце или црвени и зелени лук. Најбоље је да окусите како идете, уз додатак сваког састојка током припреме, тако да добијете добро укусно и уравнотежено коначно јело. То можете претворити у срчано јело, одлично за ручак, додавањем креветне салате од розе или мешањем у лишће од беба од шљиве.
Шта ћеш ти требати
- 2 снопа свјежег першуна (1 1/2 чаша сецкане, са стабљима избаченим)
- 2 кашике свеже менте, сецкани
- Средњи лук, ољуштен и фино исецкан
- 6 средњих парадајза
- 1 жлица соли
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/2 чаше брашна пшенице, средњег квалитета
- 6 кашика лимуновог сока
- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- Ромаине зелена салата или лишће грожђа у чинију која послужује линију (опционо)
Како да се направи
- Потапајте брашно пшеницу у хладној води од 1 до 2 сата до меке.
- Док је брашна пшеница уска, припремите све остале састојке. Додајте свежег першуна и свеже менте, обавезно избаците стабљике. Добро сипајте средње лук и коцке парадајза.
- Након намакања, исцедите вишак воде од пшенице булгур користећи руке и / или папирни пешкир.
- Комбинирајте све састојке у посуди, осим соли, бибера, лимуновог сокова и маслиновог уља.
- Провуците послуживање чинију са листовима грожђа или салатом од ромаине и додајте мешану салату.
- Посути маслиново уље, лимунов сок, со и врх на врху.
- Можете то одмах послужити или, идеално, хладити у фрижидеру до 2 сата прије служења. Ово ће дати укусима времена да пукне.
Варијације и замене:
- Поред додавања другог свежег поврћа, традиционалном таббоулеху може се добити нови твист помоћу кускуса уместо булгур пшенице.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 124 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 716 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 4 г |