Вијетнамска Каламари салата

Пикантна, сјајна вијетнамска салата од каламари која би могла бити савршен љетни предјељник: Готово у праву, лигње је готово маслено, ђумбир паметан, чиле топло и краставци хладни. Сукрићни сос, који је развио Сацраменто, ЦА, кувар Маи Пхам - је гарлицки и слатки, а цилантро додаје биљни додир. Можете заменити у метини или босиљку (посебно азијском базилику) ако вам се не допада цилантро. Овај рецепт служи 4 као предјело.

Шта ћеш ти требати

• Лигњи од 1 лб (очишћени)
• 1 комад ђумбир (1 инч, ољуштен)
• 1 шљунак (фино исецкан)
• 1 мала чили паприка (као што је каиенне, тајландски или хабанеро)
• 1 средњи краставац (ољуштен)
• 1/2 шоље цилантро (сјекач или мента или босиљак)
• 3 каранфилића бели лук
• 2 мала чили паприка (као што је каиенне, тајландски или хабанеро, исецкани)
• 2 тбсп. душо
• 3 тбсп. рибљи сос (азијски)
• 3 тбсп. сок од кречњака (са малом пулпом)
• 3 тбсп. вода

Како да се направи

Лигње добро исперите под хладном водом; уверите се да су унутрашњости цеви чисте. Можете скинути кожу с лигње, али ја не волим како изгледа. Цеви се урезују у дебеле прстење и оставите на страну.

Донесите лонац слане воде (треба га укусити на море) до врелице.

Убодите ђумбир у врло танке траке, што је танко колико можете да их направите. Урезати чиле у врло танким прстеновима, или ако користите хабанеро, ситне комаде.

Цео хабанеро ће учинити ово јело веома вруће, тако да бих користио само пола ако идеш овом путем.

Уклоните семе из краставца и исеците га на танке делове или исеците у мале коцкице. Било који начин је у реду.

Да направите облачење, млевите каранфиле и друге чиле (или другу половину хабанера) у малтеру и пиштољ. Ако га немате, исеците све сасвим фино и исперите га са равном страном ножа.

Додајте шећер и млевите у мешавину чилија и лука или га мијешајте чилијско-кречном пастом у малој посуди. Затим додајте рибљи сос, сок воде и лимете и добро мешајте како бисте се комбиновали.

Да кувате лигње, баци га у врелу воду и пустите да кува не више од 30 секунди . Кувам своје каламаре само 15 секунди. Стварно. Стварно траје толико дуго да би се набавиле лигње.

Завршите салату бацањем свих састојака заједно у посуду и послуживање. Можете салат салату у фрижидеру до дана прије служења, и има укус једнако добро хладно или на собној температури.

Да пијем, предложио бих сувремену Гевурзтраминер или Калифорнију Роуссане ако си пијаница вина. Али ја волим хладно пиво или пиво са овим јелом.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	270
Укупно масти	3 г
Засићене масти	1 г
Незасићена маст	0 г
Холестерол	264 мг
Натријум	1.177 мг
Угљени хидрати	42 г
Дијетска влакна	7 г
Беланчевина	24 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)