Боурекас су пакетиће тесторованих тиквица који су или пржени у врућем уљу или растопљеном путеру или печени у пећници. У Израелу, бурикас са свим врстама пуњења представља пекарску подлогу, а супермаркети продају замрзнуте производе као погодност. Кошер супермаркети у САД-у и на другим местима често их носе, али их је тешко наћи другачије. Срећом, уопште их није тешко направити код куће.
Овај једноставан рецепт за израелске кромпере боурекас направљен је куповином лишћем пецива за удобност и печен за једноставну припрему. И за разлику од подједнако популарног сира боурека , ово су парве, тако да се могу једити месним или млечним јелима.
Традиционални рецепти често позивају на маргарин или путер, али уколико желите да прескочите оба, слободно користите маслиново уље. За веганску верзију прескочите јаја. Нећете их пропустити приликом пуњења. Да би се семе сезамова придржавало теста, лагано прочетите водом или сојиним млеком пре посипања семена.
Косхер Статус: Пареве или Млекара
Шта ћеш ти требати
- За пуњење:
- 3 средње руссет или Иукон Голд кромпир, ољуштени и резани на 1-инчне комаде
- 1 до 2 жлице екстра девишког маслиновог уља (или нехидрогенисаног маргарина, или маслаца)
- Морске соли, по укусу (или косхер соли)
- Црни бибер, свеже мљевени, по укусу
- 2 велика јаја
- Опционално: 1 лук, ољуштен, обрезан и фино исецкан
- Необавезно: 2 до 3 каранфилића, млевени
- За пециво:
- 1 (14- до 16-унч) пакет лишће пецива (лимови или предкривени квадрати)
- Украс: семе сезама
Како да се направи
- Поставите кромпир у посуду или залиху са довољно хладне воде за покривање од 1 инча. Довести до врела преко средње високе врућине.
- Кук открити све док се кромпир не постави и лако пробуши виљушком, око 20 до 25 минута.
- Испустите, ставите у велику посуду и прођите кроз кромпира или кашасто с масазером или жицама. Одложи се да се охлади.
- У великом понуђеном вешу постављеном на средњу високу топлоту, загрејте уље (или истопите маргарин или путер). Додајте опциону лук и бели лук, а затим суте до меке и прозирне, око 5 до 7 минута.
- Смеша мешати у кромпир. (Ако не користите лук и бели лук, једноставно додајте уље, маргарин или путер кромпиру). Сезона по укусу са со и бибером.
- У малу посуду, претуците једно од јаја. Приликом мешања хладне мешавине кромпира полако додајте утабано јаје. Добро се добро мијеша док се јаје не интегрира у пире кромпир.
- Загрејте пећницу на 375 Ф (190 Ц). Напуните велики папир за печење папира са пергаментом. Напуните малу посуду водом. Ако користите лиснате пецива, пресеите их на 5-инчне квадрате.
- Ставите жестока кашика пуњења у центар сваког квадрата. Потегните прсте у воду и ублажите ивице квадрата, затим преклопите на полу дијагонално или вертикално да бисте формирали триангуларне или правоугаоне пецива. Причврстите ивице како бисте запечатили пуњење унутра.
- Побијте друго јаје и прочетите је преко врхова бурекаса. Посутите семе сезама на врху. Печите у грејној рерни на 30 минута или док се бурекас не упути и златни.
Боурекас Вариатионс
Боурекас су најчешће испуњени било млевеним говедином, сиром или поврћем од спанаћа до патлиџан или кромпира.
Традиционално, оне се раде са домаћим пецивом, али продавница купљена филхолно тесто или љешно пециво може се замијенити за погодност.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 442 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 113 мг |
| Натријум | 231 мг |
| Угљени хидрати | 40 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 10 г |