Овај рецепт за мађарску супу од бобице или лишће бубрега (буббле ЛЕХ-весх) ( леви је општа реч за супу) може се направити са месном шунком или шунком.
Прави трик у окусу је да користите одмашћене капање из печене шунке. Ако их нисте имали, база шунке или пилеће су добра замјена, само будите пажљиви додавањем додатне соли. Овај рецепт се може лако удвостручити.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 килограма морнарице (осушено)
- 1/4 кашике паприке
- 1 велика шаргарепа (ољуштена и резана)
- 1 средњи лук (фино исецкан)
- 2 каранфила од чесна (фино исецкане)
- 1 велики
- ловоров лист
- 1 шунка (или димљена шунка)
- 4 шољице димљеног шунка (или база шунке или пилећег чаја или воде)
- 2 кашике маслаца
- 2 кашике лука (фино исецкане)
- 1 кашичица паприке (блага или врућа мађарска)
- 3 кашике брашна (свеобухватно)
- 1 кашика першуна (свјеже, сецкане)
- 1/4 чаше павлака
- 1 кашичица сирће
Како да се направи
- Ставите зрну у средњу посуду и покријте водом. Укопати 5 минута, покрити, искључити топлоту, али оставити на горионику и пустити да намакате 1 сат.
- Исперите и исперите пасуљ и ставите у великом тепиху (али не и нешто велико као залиха).
- Додајте бибер, шаргарепу, црни лук, бели лук, бели лук, лист лука и шунка. Додајте шунку и довољно воде да покријете 2 инча изнад пасуља. Кости шунке могу мало да се залепе изнад воде.
- Додајте до вреле, смањите до врућине и кувајте, делимично покривене, док пасуљ не раде, 2 1/2 до 3 сата, повремено мешате и додавате додатну воду како бисте били сигурни да је пасуљ прекривено течностима. Уклоните лист лијевка и избаците и уклоните костију меса шунке или хокеј на засебну плочу и резерву.
- У малом тјемену, направите роук тако што ћете саутирати 2 жлице сипане лука у маслу док не буду прозирни. Додајте паприку и брашно, мешајте и кувајте 2 минута. Мијешајте у першуну.
- Додајте неколико лонаца течне супе тешке у роук и мешајте док глатке. Сипајте роук назад у супу, доведите до врелице и утурајте 10 минута, често мешајући.
- Ако је супа превише густа, танка са додатном водом. Ако је супа превише танка по вашем укусу, наставите да се симомериш све до правилне конзистенције.
- У овом тренутку, супа се може охладити преко ноћи како би се омогућило да се одмрзне, а киселу крему и сирћет се могу додати хладној супу и лагано поново загрејати приликом служења.
- У супротном, киселу крему попрскајте са неколико лонаца вреле супе . Повуците каљену киселу крему у супу и темељно премешајте. Додајте сирће и поново мешајте.
- Додати резервирано шунко месо, које је исечено у комаде величине уједа. Пружи се топлом хлебом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 320 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 22 мг |
| Натријум | 372 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 14 г |