Пуре оф Царрот Соуп Реципе

Ова класична пире од корења супе је живописно шарена и ароматична. Направљен је помоћу основног поступка за прављење чисте супе , изгубљене природним скроба од шаргарепе, као и додатком кромпира.

Шта ћеш ти требати

• 1 фунта корења
• 1 средњи крупни пршут
• 2 жлица безалног маслаца
• 1 средњи лук (ољуштен и грубо исецкан)
• 1 каранфилић (пелен и здробљен)
• 1/2 чаша сувог белог вина
• 1 четвртина поврћа или сточна храна
• испрати сољу (по укусу)
• цртати бели бибер (по укусу)

Како да се направи

1. Очистите шаргарепу, а затим обришите горњи и доњи крај. Исеците шаргарепу у (приближно) исте величине, дебљине од ½ до 1 инча, у зависности од пречника. Не брините о прецизности - супа ће ипак бити пире. Само желимо да комадиће буду једнаке величине, тако да се једу једнако.
2. Одлепите кромпир и исеците га на комаде приближно исте величине као и шаргарепа.
3. У посуду за чорбу са јаким дном загрејте маслац на ниско-средњу топлоту.

1. Додајте лук, бели лук и шаргарепу и кухајте 2-3 минута или док лук не буде благо просветљен, мешајући више или мање непрекидно.
2. Додајте вино и кухајте још једну или две минуте или док се вино не смањи за око пола.
3. Додајте залиху и кромпир. Повећајте топлоту на средњи ниво и доведите до врућине. Затим спустите врућину и утурајте 15 минута или све док су шаргарепа и кромпир довољно мекани да се лако могу пробити ножем. Међутим, немојте им дозволити да постану муљки.
4. Уклоните са топлине и пире у блендеру, радите у серијама ако је потребно.
   Савет: Користите пажњу приликом обраде врућих предмета у блендеру јер врела пара понекад може да удари поклопац блендера. Почните мало споро, тако да поклопац благо нагиње да испразне било коју пару, затим заптите поклопац и повећајте брзину мешања.
5. Повратите чврсту супу у посуду и поново доведите у хладњак, додавши још чорбу или залиха да бисте подесили дебљину ако је потребно.
6. Сезону по укусу са Косхер соли и белим бибером .
7. Украсите са опеченим крутоном и служите одмах.

Варијације:

• Покушајте додати ¼ шољу млетог свежег ђумбира заједно са луком и луком.
• Или, након пиреинга, додајте 1 чаша свежих листова тимијана пре него што доведете супу натраг у симпатичну.
• Или, мешајте ¼ шољу вруће крему у супу непосредно пре служења.
• Супа може бити угушена пиринчем умјесто кромпира. Само замените око 1/3 чаше некуваног пиринча за кромпир и утопите супу све док риж није мекан.