На јапанском, суши пиринач се зове сусхимесхи . Савршени суши почињу савршеним рижем који је основа суши. За то ће вам бити потребан добар рецепт као овај и неки брига.
Користите кратко- или средње зрно пиринач. То је више скробно и округло од сорте дугог зрна, које се једноставно не одржава довољно добро да подржи састојке у суши. Многе продавнице сада продају специјално обележене суши пиринач.
Неки људи више воле свој сусхи риж мање искусан и можда постоје разлике у снагу и укусу између различитих брендова пиринчаних сирћета. Ако је први пут да правите суши пиринач, припремите количину зачина описане испод, али користите само половину. Мешајте је са рижом и укусом пре него што одлучите да ли желите да користите пун износ.
Шта ћеш ти требати
- 3 шоље
- Јапански пиринач
- 3 1/4 чаше воде
- 1/3 чаша пиринча сирће
- Опционо: 1/4 чаше саке-масх сирће (или
- бијели вински сир )
- 3 кашике шећера
- 1 кашичица соли
Како да се направи
- Ставите пиринач у велику посуду и оперите га хладном текућом водом. Поновите прање док не изађе више шкроба и вода постаје готово јасна.
- Пражите пиринач у чичку и оставите у страну 30 минута.
- Ставите пиринач у штедљивом пићу и додајте воду. Пустите да пиринач намакате у води најмање 30 минута.
- Започните штедњак. Када се пиринча кува, пустите да се пари око 15 минута.
- Припремите суши сирће мешањем пиринчаних сирћета , опционог сирћета, шећера и соли у суду. Ставите посуду на малу топлоту и загрејте док се шећер не отопи. Охлади мешавину сирћета.
- Распипајте врући парићи риж у велику плочу или велику посуду. Користите нечеличну посуду да бисте спречили било какву интеракцију с пиринчаним сирћетом. Најбоље је користити дрвену посуду која се зове суши-оке .
- Посути сирћетну мешавину преко пиринча и брзо срушити риж са шамоји ( пириначом лопатицом). Пазите да не срушите пиринач.
- Да бисте се добро охладили и уклонили влагу рижа, извадите ручни папирни вентилатор преко сусхи рижа док га мијешате. Ово ће сусхи рижу дати сјајни изглед.
- Најбоље је да одмах користите суши пиринач да бисте направили ролнице са својим омиљеним пуњењем.
Историја суши раја
Сусхи риж има интересантну историју. Кинези су излечивали велике комаде рибе између два равна слоја пиринчаних пиринча.
Направили су равно слој пиринча, прелили раствор сирћета преко њега, затим положили један слој рибе по целом рижу. Затим је надвишен још једним слојем пиринчаних пиринча и оздрављен у дужини времена као средство за очување.
Када је риба била спремна, одбацили би пиринач и задржали рибу. Ми више не одбацујемо пиринач за суши!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 380 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 7 мг |
| Угљени хидрати | 84 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 7 г |